Una tarta para un celebrar un cumple..

Quería hacer una tarta para celebrar un cumpleaños, tenía que ir a lo seguro así que no lo pude evitar: tenía que ser de chocolate. Además después del triunfo de los Devil's Food Cupcakes me decidí a probarlo en versión tarta. El resultado fue impresionante de sabor; casi no le pude ni hacer fotos ni nada..

Para hacer el bizcocho Devil's Food usé una receta del "Rincón de Bea" que podéis ver aquí. Para ello utilicé:

• 280 gr de harina
• 1 cucharadita de postre de bicarbonato sódico
• 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 220 gr de azúcar moreno
• 185 gr de azúcar blanco
• 4 huevos a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de postre de esencia de vainilla
• 125 gr de chocolate de fundir
• 250 ml de Crème fraîche (no encuentro el buttermilk)
• 1 pizca de sal

1. Lo primero es preparar un par de moldes de unos 22 cm engrasándolos. Poner a precalentar el horno a 180º. Además yo dividí todos los ingredientes en dos mitades, primero preparé una capa de bizcocho y luego la otra porque no me atrevía a meter los dos bizcochos a la vez en el horno.

2. Derretir el chocolate para fundir, se puede hacer al baño María o en el microondas. También mezclé en un bol el harina, bicarbonato y sal.

3. Con las varillas de la batidora trabajar la mantequilla y añadir poco a poco los dos tipos de azúcar hasta que se consiga una mezcla esponjosa.

4. Añadir uno de los huevos y continuar batiendo hasta que se integre completamente; continuar del mismo modo con el resto de los huevos. Cuando se hayan añadido todos los huevos añadir la esencia de vainilla y batir también hasta que se integre completamente.

5. Añadir a nuestra mezcla el chocolate que habíamos fundido antes, también hay que batir bien hasta que se integre completamente.

6. Añadir 1/3 de la mezcla de harina tamizándola y batir con las varillas hasta que se integre bien. Después añadir la mitad del Crème fraîche y también batir hasta que se haya integrado completamente. Continuar del mismo modo con otro tercio de la mezcla de harina; después la otra mitad de Crème fraîche y terminar con el último tercio de la mezcla de harina.

7. Repartir y verter la masa sobre los moldes e introducir al horno hasta que estén hechos (al pinchar con un palillo sale limpio). No me gusta poner tiempos porque depende muchísimo del horno pero como referencia unos 30 minutos.

8. Cuando esté hecho sacar del horno y dejar unos 15 minutos en el molde; después desmoldar y colocarlo sobre una rejilla hasta que enfríe completamente. Cuando estén fríos se pueden envolver en film y guardar en la nevera para que se mantegan perfectos.


La cobertura ha sido trufa de nata y para hacerla he necesitado:

• 1 litro de nata
• 6 cucharadas de cacao en polvo
• 4 cucharaditas de postre de leche en polvo
• azúcar al gusto

1. Se monta la nata con el resto de los ingredientes.

Para montar la tarta:

1. Colocar en el plato una capa de bizcocho, alrededor le puse papel de horno para que no se manche el plato.

2. Como relleno usé nata montada con azúcar. Colocarla con ayuda de la manga sobre la superficie del bizcocho. Después colodar la otra capa de bizcocho.

3. Cubrir con la trufa de nata con la ayuda de una espátula para que quede lo más lisito posible. Con la que sobró le hice los adornos que veis alrededor, así también se disimulan los fallos del borde (que no conseguí que quedara muy bien). Para finalizar usé chocolate blanco fundido para escribir el mensajillo. Y por último retirar con mucho cuiado las tiras de papel de horno que había colocado para no manchar el plato.

Tarde de Cake Pops

¿Se puede alguien negar a pasar la tarde haciendo cosas ricas con buena compañía? La verdad es que es un pequeño placer..

Los Cake Pops, aunque hay excepciones, están gustando mucho y es muy díficil negarse a preparar unos cuántos cuando te lo piden.

Y ya que estaba pues hice varios modelos, aunque luego todos saben igual, me encanta hacer bichitos. Para no repetir lo mismo la receta del bizcocho y el proceso lo podéis ver en el post de las mariquitas, en el de los Panda Cake Pops y en el de los árboles de Navidad.

Os presento a los pollitos..

Son muy fáciles de hacer:

• Cubrir las bolitas con Candy Melt de color amarillo
• Cuando esté seco: pegar la nariz (una bolita naranja de chocolate), las alitas (dos bolitas amarillas de chocolate), las patitas (dos corazones de azúcar de color naranja) y pintar los ojitos (con Candy Melt negro fundido ayudandome de un palillo de plástico).

Pío-pío-pío

También os quiero presentar a las ranitas..

Para hacerlas:

• Cubrir las bolitas con Candy Melt verde y esperar a que seque
• Dibujar la boca y la nariz con Candy Melt negro fundido con la ayuda de un palillo de plástico
• Pegar los ojos, son Lacasitos mini de color blanco. Para dibujar el ojo usé Candy Melt negro.

Croak-croak

A los ositos panda ya los conóceis..

Aquí posaban juntos el señor y la señora osito:

Y las mariquitas ya son viejas conocidas..

Pero me encantan esos bichitos.. ¿Qué tendrán las mariquitas para gustarme tanto?

Espero que os gusten y os animeis a hacer Cake Pops.  Aprovechando las "mini-vacaciones" he cambiado un poquito el look del blog, espero que os guste también..

Cupcakes de fresa de Martha Stewart's

No puedo parar de mirar el libro de Cupcakes de Martha Stewart's, me gustan tantos que me cuesta mucho decidir cuál será el siguiente en caer.

Esta vez lo he decidido al ver las fresas en mi cocina.. Al verlas me vino a la cabeza instanteamente la foto de los cupcakes de fresa del libro y no me pude resistir. Sabía que sólo tenía dos opciones: o los hacía o no saldrían de mi cabeza, así que me puse manos a la obra.

Para hacer 8 cupcakes (la "magdalena") de fresa se necesita:

• 135 gr de harina
• 1/3 cucharada de bicarbonato
• 84 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 112 gr de azúcar
• 1/2 cucharadita de postre de esencia de vainilla
• 1 huevo + 1/3 de clara de otro huevo
• 80 ml de leche
• 110 gr de fresa picadas en trocitos pequeños

1. Precalentar el horno a 175ºC, y poner una cápsula para cupcakes en cada sitio de la bandeja para hornear cupcakes.

2. Con las varillas de la batidora batir la mantequilla, azúcar y vainilla hasta que estén pálido y suave. Añadir el huevo y continuar hasta que esté bien integrado, añadir la clara y hacer lo mismo. Con una espátula despegar los bordes y mezclar bien para asegurarnos que todo está bien integrado.

3. Bajar la velocidad de la batidora e ir añadiendo la mezcla de harina en dos turnos alternándolos con la leche.

4. Incorporar las fresas y mezclar a mano.

5. Llenar cada cápsula hasta 3/4 aproximadamente y hornear hasta que estén bien hechos (que se dore un poquito por arriba y la aguja salga limpia), más o menos unos 25-30 minutos.

6. Al sacar del horno dejarlos unos 10 minutos en los moldes y luego sacarlos y dejarlos enfriar completamente sobre unas rejillas.

Para hacer la cobertura (Strawberry Meringue Buttercream) se necesita:

• 125 gr de fresas
• 2 claras
• 94 gr de azúcar
• 188 gr de mantequilla a temperatura ambiente y cortada en cuadraditos pequeños

1. Hacer puré con las fresas en la trituradora de la batidora.

2. Calentar al baño María las claras y el azúcar, removiendo con varillas manuales sin parar hasta que se haya templado y el azúcar se haya disuelto completamente.  Es importante no esperar a que hierva el agua porque entonces las claras pueden empezar a cuajar.

3. Montar las claras con azúcar hasta que forme picos, yo lo hice con las varillas y la batidora con mucho cuidado para que no se queme la batidora porque se tarda bastante.

4. Ir añadiendo poco a poco la mantequilla continuando batiendo, no se añade más hasta que no se haya integrado bien la anterior. Cuando se haya añadido toda la mantequilla con una espátula se despegan bien todos los bordes para que se mezcle todo bien de forma uniforme.

5. Añadir el puré de fresas y batir hasta que esté bien mezclado.

6. Introducirlo en la manga y decorar los cupcakes.

Devil's Food Cupcakes

Hace unos días conseguí el libro de Cupcakes de Martha Stewart's, llevaba mucho tiempo deseando este libro. Descubrí los cupcakes porque hablaban de este libro en un artículo que leí en internet y desde ese momento he querido tener el libro.

Una vez lo tuve en mis manos y después de darle mil y una vueltas para adelante y para atrás al final me decidí por una de las recetas de chocolate, es mi debilidad no lo puedo evitar. Como los hice en Semana Santa los he adornado con unos huevos de chocolate.

Cubrí unos pocos con la cobertura del libro y el resto improvisé un poquito. En cualquiera de las dos versiones merecen el nombre, es una auténtica tentación.

Para hacer 12 cupcakes se necesita:

• 1/4 taza de cacao en polvo (30 gramos)
• 1/4 taza de agua hirviendo (60 ml)
• 1 taza de harina (110 gramos)
• 1/3 de cucharadita de postre de bicarbonato
• 1/3 de cucharadita de postre de levadura
• 115 gr de mantequilla
• 3/4 de taza de azúcar (170 gramos)
• 1 huevo + 1/3 de huevo aproximadamente
• 1 cucharada + 1 cucharada de postre de esencia de vainilla
• 1/3 de taza de nata (80 ml)

1. Poner a precalentar el horno a 175ºC, preparar el molde para magdalenas poniendo una cápsula en cada hueco.

2. Mezclar el cacao con el agua hirviendo y remover hasta que se diluya bien. En un bol mezclar el harina, el bicarbonato sódico y la levadura.

3. Derretir la mantequilla con el azúcar, yo lo hice poco a poco a baja potencia en el microondas; remover de vez en cuando. Verterlo sobre un bol grande y batirlo con las varillas de la batidora para que se mezcle bien.

4. Añadir un huevo y seguir batiendo con la batidora hasta que se integre completamente, después añadir aproximadamente un tercio de otro huevo y batir hasta que se integre. Añadir la esencia de vainilla y el cacao y de nuevo batir para que se mezcle bien.

5. Añadir la mitad de la mezcla de harina tamizandola y continuar batiendo hasta que se integre; añadir la nata y batir también hasta que se haya mezclado bien y terminar haciendo lo mismo con la otra mitad de la mezcla de harina.

6. Dividir la masa entre las cápsulas que teníamos preparadas, llenarlas hasta 3/4 de su capacidad más o menos. Introducir en el horno durante unos 20 minutos, vigilar hasta que estén listos clavando una aguja de metal y salga limpia. Cuando estén listos sacar del horno dejarlos unos 5 minutos en el molde y después sacarlos y dejarlos enfríar completamente sobre unas rejillas.

Para cubrir 3 cupcakes (sobrará un poquito) con ganache de chocolate (según la receta del libro) se necesita:

• 85 gramos de chocolate negro para fundir troceado
• 1/3 taza de nata (80 ml)
• 1/2 cucharada de miel

1. Calentar la nata y la miel hasta que rompa a hervir.

2. Verter sobre el chocolate y remover hasta que se derrita completamente y se mezcle todo muy bien.

3. Dejar enfriar hasta que espese y se pueda trabajar con él. Si espesa demasiado se puede calentar un poquito para que sea un poco más fluido.

Para cubrir los 9 cupcakes restantes (también sobró un poquito) con nata trufada se necesita:

• 500 ml de nata para montar
• 30 gr de azúcar (o al gusto)
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• 2 cucharaditas de postre de leche en polvo (opcional)

1. En una jarra se ponen todos los ingredientes juntos y se bate con la batidora hasta que se monta la nata. La leche en polvo es opcional, sirve para que la nata quede un poquito más "dura" y no se deshaga al usar la manga para decorar.

Para decorar usé la manga con una boquilla en estrella, espolvoreé chocolate blanco rallado y decoré con un par de huevecitos de chocolate cada cupcake.

Cake Pops y Cupcakes en Carnaval

Últimamente estoy que no estoy.. cuanto más intento organizarme peor me salen las cosas, parece que el universo conspira contra mi y nunca consigo sacar tiempo para todas las cosas que quiero hacer.. Me ha costado mucho conseguir un hueco para hacer cosillas en la cocina, pero como iba a visitar a una amiga en Carnaval y quería llevarle algo, ¿qué mejor regalo que unos Cake Pops para su fiesta? Además tenía con ella esa deuda, le había prometido que algún día se los haría.

La verdad es que no es una receta nueva y no pensaba publicar nada, pero desde que hice mis primeros Cake Pops (mis mariquitas) siempre que los he hecho han sido un éxito así que me es díficil no caer en la tentación de volver a hacerlos y quería enseñaroslos.

Mi gran problema con los Cake Pops es que me da mucha pena comérmelos. Pero he encontrado el truquillo de dejar alguno sin decorar para que no me de penilla probarlos.

Bueno esta vez he tenido bastante ayuda, el tiempo se me echaba encima y la decoración de los monstruos de las galletas las hizo mi novio, ¡muchas gracias!!! Le han quedado preciosos, me encantan.. La idea original es del blog de Bakerella y la podéis ver aquí.

Allí también hice Cupcakes para la fiesta, de dos sabores. Por un lado de chocolate (la receta del bizcocho la podéis ver aquí y por arriba usé una mezcla de nata montada, chocolate fundido, azúcar y un poquito de leche en polvo) :

Y también de vainilla (la receta es igual que los de chocolate pero sustituí el cacao por más harina) con cobertura de fresa (es de nata montada, con gelatina de fresa en polvo y azúcar):

Al final es muy díficil elegir y yo acabé probando todo..

Cake Pops - Árboles de Navidad

¡Feliz Año a todos! Ya estamos en el 2012 casi sin darnos cuenta.. Y para comenzar bien el año hice de nuevo Cake Pops para la cena de Nochevieja, estoy cogiendo vicio.. Cada vez que veo el libro de Bakerella no puedo evitar abrirlo y pensar en cuál será el siguiente.. Entonces ya estoy perdida, una vez entra en mi cabeza no se puede sacar hasta que no los hago. Llevaba unos días un poco agobiada y sin tiempo para cocinar algo nuevo, así que me lo he tomado con mucha calma para desquitarme y es que me llevaron gran parte de la última tarde del año.

La forma de hacerlos es parecida a las Mariquitas o a los Panda Cake Pops pero esta vez he cambiado a bizcocho de vainilla y la nocilla que usé era de la blanca.

Para hacer el bizcocho de vainilla (también es del libro de Bakerella, yo he hecho justo la mitad) se necesita:

• 165 gr de harina
• 1 cucharadita de postre de levadura
• 112 gr de mantequilla, a temperatura ambiente
• 225 gr de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de postre de esencia de vainilla
• 120 ml de leche a temperatura ambiente

1. Se mezcla en un bol el harina y la levadura. Se pone a precalentar el horno a 180 ºC y se prepara un molde para el bizcocho.

2. Se bate con las varillas de la batidora la mantequilla junto con el azúcar hasta que esté bien integrado y fluido, se tarda unos 5 minutos en conseguirlo.

3. Se añade a la mezcla de mantequilla uno de los huevos y se continua batiendo hasta que esté integrado. Después de añade el otro huevo y mezclarlo también.

4. Añadir la esencia de vainilla a la mezcla anterior y batirlo también para que se mezcle.

5. Coger aproximadamente un tercio de la mezcla de harina y levadura y añadirla tamizada (con un colador) a la mezcla de mantequilla y huevo. Mezclarlo bien.

6. Una vez se haya mezclado la harina bien se añade la mitad de la leche y se bate hasta que se integre bien.

7. Continuar este proceso con otro tercio de harina, después la otra mitad de la leche y por último el último tercio de harina.

8. Verter la masa obtenida en el molde para bizcochos y meterlo al horno precalentado. En mi caso en unos 25 minutos estaba hecho.

9. Cuando el bizcocho esté listo dejarlo enfriar completamente antes de seguir. Yo lo hice el día antes.

Lamentablemente se me olvidó hacerle una foto para ver como quedaba, pero es un bizcocho normal.

Para hacer los Cake Pops Árboles de Navidad se necesita:

• 200 gr del bizcocho anterior
• 100 gr de nocilla blanca, yo necesité algo más porque no conseguía la consitencia adecuada.
• Candy Melts verde
• Estrellas de azúcar
• Bolitas de chocolate, o confeti de azúcar, o cualquier cosa similar
• Palitos de piruleta
• Un poquito de aceite de girasol
• Opcional: estrellas de nieve de azúcar

1. Deshacer el bizcocho, yo lo hago con la ayuda de dos tenedores y muchísima paciencia.. hasta que sólo hay miguitas.

2. Añadir al bizcocho deshecho la nocilla mezclándolo todo bien. En mi caso cuando fui a hacer las bolitas no se pegaban bien y se deshacían por eso fui añadiendo poco a poco más nocilla hasta que se podían hacer bien las bolitas.

3. Con la mezcla de bizcocho y nocilla hacer bolitas de unos 20 gr cada una. Luego ir dándole forma de cono. Colocarla en una bandeja. Así hasta terminar con la mezcla.

4. Guardar los conos formados en la nevera al menos 2 horas o unos 15 minutos en el congelador para que se endurezca un poquito.

5. Cuando los conos ya estén fríos, derretir los Candy Melts verdes o al baño María o en el microondas poco a poco para que no se quemen. Una vez derretidos deben estar fluidos si no es así se le añade un poquito de aceite de girasol se mezcla bien y se mira si ya es fluido, si no añadir un poquito más de aceite.

6. Sacar unos tres o cuatro conos de la nevera en cada tanda para que no se calienten, mojar un palito de piruleta en los Candy Melts fundidos y clavarlo en la base de un cono, como mucho hasta la mitad del cono. Se clava en un corcho y se deja secar. Continuar del mismo modo con todos los conos.

7. Coger cada uno de los conos con el palito y sumergirlo en los Candy Melts para cubrirlo, darle vueltas poco a poco para que suelte el excedente de la cobertura. Recordar que el vídeo de Bakerella que puse en el post de los Panda Cake Pops. Luego volverlos a clavar en el corcho para que sequen, justo en ese momento le puse la estrella en el vértice superior.

8. Cuando la cobertura esté seca se pegan las bolitas de chocolate o el adorno o adornos que hayamos elegido, para ello con un palillo mojado en el Candy Melt se pone un poco en el adorno y se pega en el árbol.

Ya estarían listos los árboles de Navidad..

Panda Cake Pops

Hogar dulce hogar como lo echo de menos.. Cuando vuelvo a "casa" todo es distinto pero el tiempo pasa tan rápido cuando estás tan a gustito.. Allí no me cuesta nada ponerme y pasarme horas haciendo, por ejemplo, estos ositos y ositas.. La verdad es que fue un poco más laborioso de lo que esperaba, pero con un poco de paciencia salió.

Tras el éxito en casa de las mariquitas tenía que repetirlas y por variar un poquito cambié el modelo, esta vez han sido ositos panda. La idea también la saqué del libro de Cake Pops de Bakerella.

Hubo algún problemilla que me obligó a improvisar, como por ejemplo el rotulador negro se estropeó y no pude pintar las manchas de los ojos ni las boquitas.. Tuve que sustituirlo por Candy Melts negros y no se pudo hacer tan preciso pero bueno.

Para hacer Panda Cake Pops se necesita; para unos 15:

• 200 gr de bizcocho, yo usé el mismo que para las mariquitas. La receta la podéis ver aquí.
• 100 gr de nocilla
• 30 m&m negros
• 30 confetis blancos, yo no tenía..
• 15 corazones de azúcar: negros para los ositos, rosas para las ositas
• rotulador comestible negro
• Candy Melts blancos
• Candy Melts negros (porque se me estropeó el rotulador negro)
• 15 palitos de piruleta
• Para el lacito de cada osita: dos corazones de azúcar rosa y un confeti rosa

1. Hacer migas el bizcocho, después añadirle la nocilla y mezclarlo bien.

2. Con la masa obtenida se hacen bolitas de unos 20 gr cada una y se van colocando en una bandeja.

3. Cubrir las bolitas con film transparente y guardar en el congelador unos 15 minutos.

4. Fundir los Candy Melts blancos, se puede hacer al baño María o en el microondas. Una vez fundidos deben estar fluidos, yo le añadí un poco de aceite de girasol (poco a poco) y lo fui removiendo hasta que tenía la textura adecuada.

5. Introducir la punta de un palito de piruleta en los Candy Melts fundidos y clavarlo en una de las bolitas. Más o menos hasta la mitad, si se mete demasiado se puede romper y si es poco con el peso también se puede romper. Luego se clavan en un corcho para que seque. Seguir con el resto de las bolitas.

6. Coger uno de los chupa-chus de bizcocho y sumergirlo en los Candy Melts fundidos, ir dando toques mientras se dan vueltas para que vaya soltando el exceso.

Por si hubiera alguna duda os recomiendo echar un vistazo a este video de Bakerella, aunque está en inglés se puede ver como lo va haciendo ella ya que una imagen vale más que mil palabras...

7. Para comenzar a decorar (tiene que estar bien seca la cobertura de Candy Melts) empecé pegando la nariz para ello con un palillo pongo un poco de Candy Melts fundidos en un lado de un corazón y lo pego más o menos en el centro. Yo hice la mitad ositos pegando un corazón de azúcar negro (como no tenía pinté corazones de colores de negro con un rotulador negro comestible) y la otra mitad ositas con corazones de azúcar rosas.

8. Las manchas de los ojos y la boca los hice con Candy Melts negros fundidos con la ayuda de un palillo y muchísima paciencia. Esto fue porque el rotulador negro se me acabó entre pintar corazones de azúcar y los m&m (que no encontré de color negro).

9. Los ojos son confeti de azúcar blanco, los pegué de forma similar a las narices. Mis confetis en realidad eran amarillos porque en el bote que tenía en casa no había blancos, así que les puse un poco de Candy Melt blanco por encima. La pupila la pinté con un palillo mojado en Candy Melts negros fundido.

10. Las orejas son m&m, como no había negros pinté los de color marrón con rotulador negro comestible. Hay que cortar con un cuchillo más o menos 1/3. Para pegarlos les puse en el corte un poco de Candy Melts blancos fundidos con la ayuda de un palillo.

11. Para las ositas les pegué un lacito rosa entre el ojo de la derecha y la oreja. Para ello pegué dos corazones de azúcar rosa de forma opuesta de forma similar a las narices y un confeti de azúcar del mismo color justo donde se unen los corazones.