Whoopie pies de fresa

Este fin de semana nos invitaron a comer así que decidí hacer algo para el postre, no tuve que pensarlo mucho porque desde que vi esta receta tenía ganas de probar los Whoopie Pies. Como los últimos postres que he hecho han sido de chocolate decidí cambiar de sabor y ya que tenía la esencia de fresa recien comprada decidí probarla. Nos ha gustado bastante, así que posiblemente probaré con otros sabores.

Como curiosidad el origen de estos pastelitos es de los Amish americanos; cuando las amas de casa hacían bizcocho usaban lo que sobraba para hacer estos sandwiches y se lo metían a sus maridos con la comida que llevaban al trabajo, cuando ellos comían y veían el postre exclamaban "whoopie".

Para hacer el bizcocho exterior (saldrán unos 12 pastelillos) he usado:

• 160 gr de haria
• 1 cucharadita de postre de levadura en polvo
• 60 gr de mantequilla (a ser posible a temperatura ambiente)
• 50 gr de azúcar normal
• 40 gr de azúcar moreno
• 1 yema de huevo
• 1 cucharadita de postre de esencia de fresa
• 120 ml de leche
• 1 cucharada de Nesquik de fresa (opcional)
• Un poco de colorante rojo

Antes de empezar es importante poner a precalentar el horno a 175ºC. Yo usé un  molde de cupcakes para hacerlos y que quedaran todos igual; pero se puede hacer sin él, en este caso forrar con papel de horno el molde o bandeja que se vaya a usar.

Se mezclan la harina y la levadura en un recipiente mezclandolo un poco y se reserva.

En un recipiente amplio se pone la mantequilla (si no está a temperatura ambiente se trocea en cachitos muy pequeños) y se bate con las varillas de la batidora hasta que quede ligera; después añadir el azúcar (tanto el normal como el moreno) y seguir batiendo con las varillas hasta que no se note los granos de azúcar y quede bien integrado (unos 3 minutos). Añadir la yema de huevo y la esencia de fresa hasta que se integre bien.

Coger 1/3 de la mezcla de harina y levadura y verterla sobre la mezcla anterior de mantequilla mezclándolo bien con las varillas a velocidad baja hasta que esté bien integrado. A continuación añadir la mitad de la leche mezclándo también con las varillas hasta que esté integrado. Seguir con otro tercio de la mezcla de harina, después la otra mitad de leche y por último el tercio que quedará de harina. Al final añadir si se desea el Nesquik de fresa.

Repartir la masa obtenida en 24 moldes para cupcakes o en 24 montoncitos si no se usan los moldes. En el último caso tener cuidado de dejar una separación entre ellos porque crecerán y se expanderán. Introducir en el horno entre 10-15 minutos dependerá del horno.

Es muy importante que hayan enfriado antes de rellenarlos.


Para el relleno de fresa he usado:

• 200 ml de nata para montar
• 1/4 sobre de gelatina de fresa
• un poco de azúcar

Se mezcla todo junto y se monta la nata.  Se introduce en la manga y se rellenan los Whoopie pies.

Tarta: Mousse de dos chocolates

Cuando voy a mi pueblo me gusta hacer algún postre, mi hermana me suele pedir esta tarta. La verdad es que muchas veces voy para un fin de semana y quiero hacer mil cosas, y al final no puedo cocinar nada.

Su cumpleaños coincidió con mis vacaciones allí. Aunque no paré ni un día cuando me pidió que se la hiciera por su cumple no pude negarme y saqué un hueco como pude. Sólo con ver su cara de felicidad al ver la tarta compensa con creces.

Esta receta la probé hace ya algún tiempo cuando buscaba una tarta parecida a la tarta Cookie del VIPS que ya no tienen en la carta. Esa tarta era mi perdición, me dio mucha pena el día que fui a merendar y vi que la habían retirado. Esta no es igual pero tampoco está nada mal, la receta original es del blog "Las comiditas de Cris" y la podéis consultar aquí.

La base la he hecho con galletas oreo:

• Unas 15 galletas oreo
• Mantequilla

Se muelen las galletas oreo, yo no les quito el relleno para molerlas. Lo suelo hacer o con un molinillo de café limpio o con el accesorio picador de la batidora.

Después de moler las galletas, derrito un poco de mantequilla en el microondas. Lo pongo muy poco tiempo (unos 15 segundos) y si es necesario lo vuelvo a meter otro poco hasta que esté fundida para que no se queme. No puedo decir la cantidad exacta yo voy añadiendo poco a poco a las galletas molidas justo hasta que compacte.

Con la masa obtenida cubro la base de un molde desmoldable, apretando bien y procurando que quede lo más uniforme posible. Lo suelo guardar en la nevera para que endurezca un poquito.


Continuamos con la capa de chocolate blanco, para ello necesitamos:

• 500 ml de nata para montar
• 3 claras de huevo
• 150 gramos de chocolate blanco, yo usé cobertura de chocolate blanco. Trocearlo
• 150 ml de leche
• 1 sobre de gelatina neutra - es el equivalente a 6 hojas de gelatina
• 50 gramos de azúcar.

Antes de nada yo pongo a hidratar la gelatina en agua fría.

Se pone a calentar la leche con el chocolate blanco troceado a fuego no muy fuerte; se va removiendo continuamente para que no se pegue hasta que hierva. Cuando hierva se retira del fuego y se le añade la gelatina hidratada (cuidado para que al menos haya estado hidratándose 5 minutos) removiendo hasta que la gelatina se disuelva completamente. Se deja reservado para que vaya enfriando un poquito.

Mientras enfría se monta la nata con el azúcar, se reserva también (a ser posible en la nevera). Se montan las claras a punto de nieve.

Cuando la mezcla de chocolate esté templada (no demasiado fría porque si no solidifica, en este caso se puede volver a calentar a ser posible al baño María y se volverá a fundir) se le añade poco a poco la nata montada removiendo con movimientos envolventes hasta que esté todo bien mezclado. Revisar las claras y si han bajado algo volver a montarlas bien, añadir a la mezcla anterior también poco a poco y con movimientos envolventes hasta que esté todo bien integrado.

Se vierte la mezcla sobre la base en el molde. Se guarda en la nevera, para que vaya cuajando; si es posible se guarda en el congelador hasta que tengamos lista la siguiente capa para que cuaje antes.

Esta vez no lo he hecho pero a veces antes de continuar con la siguiente capa de chocolate negro le pongo varios agujeros de filipinos blancos.



Por último para la capa de chocolate negro, necesitaremos:

• 500 ml de nata para montar
• 3 claras de huevo
• 150 gramos de chocolate negro, yo usé el Nestlé Postres. Trocearlo
• 150 ml de leche
• 1 sobre de gelatina neutra - es el equivalente a 6 hojas de gelatina
• 50 gramos de azúcar.

Esta capa se hace exactamente igual que la de chocolate blanco sustituyéndolo por chocolate negro.

Una vez hecha la capa asegurarse de que la capa anterior ha cuajado para que no se deshaga al verter esta nueva capa.

Se guarda en la nevera, es mejor hacerla el día antes. Yo la suelo cubrir con film transparente para que no coja olores o sabores extraños. Esta vez al poner el film se me pegó un poco y esto hizo que la superficie de la tarta no quedara uniforme así que la cubrí de fideos de chocolate negro para disimularlo.

Como era para un cumple quería escribir algo así que fundí un poco de chocolate blanco e hice un cono con papel de horno donde introduje el chocolate fundido. Corté la punta del cono y escribí con él. No tengo mucha práctica y no quedó muy bien, pero dicen por ahí que lo cuenta es la intención ¿no?

Mousse de Chocolate

Esta receta es el primer postre que yo recuerdo haber hecho, de esto ya irán cerca de quince años pero mi hermano se ha encargado durante todo este tiempo de que no se me olvide. Es muy recomendable para los amantes del chocolate, si es que en mi familia lo llevamos en los genes. La receta la saqué de una enciclopedia de cocina de mi madre llamada "Cocina práctica" en el tomo de "Menús especiales".

Esta vez la hicimos como postre para una barbacoa con los amigos que hicimos estas vacaciones... ay! Como hecho de menos esos días de vacaciones.

Pues vamos al grano, para hacer mousse de chocolate para cuatro raciones vamos a necesitar:

• 100 gr de chocolate de postre picado
• 25 gr de mantequilla
• 3 huevos, es necesario separar las claras y las yemas

Se empieza fundiendo el chocolate junto con la mantequilla, yo lo suelo hacer al baño María pero también se puede en el microondas con cuidado de no quemarlo.

A continuación se baten las yemas de los huevos y se añaden al chocolate fundido.

Mientras la mezcla de chocolate enfría un poco, se baten las claras a punto de nieve. Cuando estén bien montadas se van añadiendo poco a poco con una cuchara de metal a la mezcla de chocolate con movimientos envolventes hasta que se mezcle todo bien.

Se vierte la mezcla en cuatro vasitos, y se guarda en la nevera para que cuaje. Lo recomendable es hacerla el día antes.

Para adornarlo simplemente rallé chocolate blanco y se lo puse por encima a cada vasito. Como los tenía que transportar los cubrí con film transparente.

También queda muy bien decorado con nata y avellanas tostadas picadas.

Helado de chocolate blanco con nueces

No lo puedo ocultar: me encantan los helados, en mi viaje a Italia todos los días me tomaba uno después de comer. Me quedaba embobada mirando el escaparate de alguna que otra heladería como esta:

¡Qué buenos recuerdos! En fin, dejaré de soñar..

Ya hace algún tiempo había hecho alguna prueba de helado casero, como no tengo heladera no quedaban muy bien.

Llevaba una temporada investigando sobre el tema, buscando trucos para hacer helado sin heladera. Así que después de un tiempo mirándolo pues ya llevaba una temporada con muchísimas ganas de probarlos. El resumen del resultado de la investigación:

• Es mejor usar azúcar glass que el azúcar normal
• Es muy recomendable sustituir 1/3 del azúcar por azúcar invertido (ayuda a evitar la cristalización)
• Es mejor meterlo a congelar en un recipiente metálico y de forma que quede lo más extendido posible
• Mientras se congela se debe sacar cada cierto tiempo y batirlo (entre 45 minutos - hora y pico)
• Es conveniente sacarlo un buen rato antes de servirlo para que no esté demasiado duro

Algunos de estos trucos ya los conocía, otros han sido nuevos. Esta vez ha quedado mejor que las otras veces, pero aún no acaba de quedar tan cremoso como me gusta, no voy a engañar a nadie, aunque el sabor lo ha compensado.

Me apetecía de chocolate blanco, así que estuve buscando recetas. La que más me convenció fue esta del blog "Mil postres", como estoy a puntito de irme de vacaciones he decidido reducir las cantidades.

Así para hacer el helado he usado:

• 3 yemas
• 20 gr azúcar invertido
• 40 gr de azúcar glass
• 1/4 litro de leche
• 1 cucharadita de harina
• 125 gr de chocolate blanco troceado
• 125 ml de nata líquida
• 6 nueces picadas

Primero se baten las yemas con el azúcar (el invertido y el glass), la harina y un poco de la leche.

Calentar el resto de la leche y añadir la mezcla anterior sin dejar de remover hasta que espese y esté a punto de hervir, hay que tener cuidado porque si hierve se puede cortar. Al añadir la harina no se debería cortar al hervir pero yo no lo he esperado a comprobarlo (por si acaso). Retirar del fuego y añadir el chocolate blanco removiendo hasta que se funda completamente; después añadir la nata y dejar enfriar.

Cuando haya enfriado se puede usar la heladera para hacer el helado. Como ya he dicho yo no tengo, así que lo he metido al congelador en una bandeja de metal cubierta con film transparente y lo he dejado unos 45 minutos (puede ser también hora y algo), lo he sacado del congelador y lo he puesto en un bol para batirlo con la batidora deshaciendo los cristales de hielo que se hubieran formado. Se vuelve a verter sobre la bandeja metálica y al congelador otros 45 minutos para repetir la operación. Así hasta que esté prácticamente helado (yo lo hice unas cuatro veces), en ese último le he añadido las nueces picadas poniéndolo en un tupper de plástico y tapándolo bien.

Para servir sacar un ratito antes (yo lo saqué como media hora antes) para que ablande un poquito, servirlo y ¡a distrutarlo!

Tal cual está muy rico.

También se puede servir con virutas de chocolate, siropes, .. Como por ejemplo: con virutas de chocolate y lacasitos:

Smoothie de kiwi, plátano, naranja y lima

El otro día mirando recetas en los blogs vi en uno que participaban en un concurso, por curiosidad fui al blog que organizaba el concurso y leí las bases. La verdad es que no me había planteado participar en ningún concurso pero leyendo el post me sentí un poco identificada cuando hablaba de sus comienzos, así que he pensado en participar. El concurso se puede consultar aquí.

Me identifico porque yo acabo de empezar con mi blog y tampoco tengo ni visitas ni seguidores, la verdad es que empece este blog para ir recopilando las recetas que me gustan y si alguien puede aprovechar algo pues mejor. Desde aquí le doy mi más sincera enhorabuena por su cumple-blog.

Para ser sincera no tenía ni idea de que preparar y el concurso finalizaba en cuatro días.. tic tac tic tac.. Por un lado quería algo fresquito ya que con este calor es lo que más apetece, por otro lado abrí la nevera y vi que tenía un yogur por ahí a punto de caducar que nadie se comía y bastante fruta alguna bastante madurita (no me gusta tirar la comida me hace sentir bastante mal).. así que se encendió mi bombilla y recordé que hace poco vi una receta de un Smoothie, y me hizo pensar que para recuperar después de salir con la bici tiene que venir muy bien. Como es la combinación de yogur con fruta y además es fresquito he pensado que es perfecto.

Buscando información he visto que admite multitud de ingredientes así que he decido improvisar.

Para preparar tres vasos de Smoothie he usado:

• 2 kiwis
• 1 plátano
• 2 naranjas
• 2 limas
• 1 yogur de limón
• 4 cucharaditas de azúcar

Lo primero es pelar los kiwis y el plátano y cortarlos en trocitos. Como no tengo licuadora he usado el accesorio picador de la batidora para triturar esta fruta poco o poco. Después hice zumo con las naranjas y las limas.

En una jarra vertí el puré de fruta añadiendo el zumo, el yogur y el azúcar para batirlo todo bien hasta que esté todo bien mezclado.

Después lo guardé en la nevera mientras salía con la bici para que fuera enfriando. Al volver lo metí en el congelador mientras me duchaba y cocinaba (algo más de una hora pero se podría dejar más porque no había congelado casi nada), semicongelado lo batí de nuevo para deshacer los cachitos congelados y ¡ya está listo el postre!

Zumo de sandía, naranja y limón

El otro día tenía en la nevera una sandía que se estaba pasando, me daba pena que terminara estropeándose  por completo así que pensé como aprovecharla.

En un principio estaba pensando en hacer un granizado pero no tenía sitio en el congelador, así que finalmente me decidí por hacer zumo añadiendo así alguna fruta más que tenía en casa. El resultado no estuvo nada mal.

Para hacer el zumo utilicé:

·         Un buen trozo de sandía (sería más o menos 500 gr)

·         3 naranjas

·         2 limones

·         Azúcar al gusto

Para hacer el zumo de sandía se trocea en cachitos tratando de quitar las pepitas y poco a poco se trituran con el accesorio triturador de la batidora, quedará liquido si hay pepitas se puede colar. Se hace zumo con las naranjas y el limón y se añade al zumo de la sandía. Añadir azúcar al gusto y ya está listo, se deja enfriar bien en la nevera.

Vasitos tres chocolates

Como adicta al chocolate ya hace algún tiempo había probado la tarta tres chocolates (negro, con leche y blanco) cuya receta aparece en muchísimos blogs y como me gustó mucho decidí hacerla de nuevo para una comida especial. Esta vez éramos cinco para comer, no quería hacer la tarta porque al final siempre sobra y acabamos saturados así que pensé en hacer un vasito para cada uno.

 

 

 

Es un poco laboriosa porque hay que hacer cada capa por separado pero no es nada complicado.

 

 

 

Para hacer cinco vasitos, empezando con la capa de chocolate negro, necesitamos:

• 75 gr de chocolate negro partido en trocitos
• 125 ml de nata
• 125 ml de leche
• 50 gr de azúcar
• ½ sobre de cuajada

Separar un poco de leche en un vaso y disolver en ella la cuajada. Poner el resto de la leche, la nata y el azúcar en un cazo y calentarlo hasta que empiece a hervir; después quitarlo del fuego y verter el chocolate negro removiendolo hasta que se disuelva completamente. Añadir la cuajada disuelta en la leche y volver a calentar removiendo continuamente hasta que vuelva a hervir. Repartir entre los cinco vasitos.

 

Para la capa de chocolate con leche se necesita:

• 75 gr de chocolate con leche partido en trocitos
• 125 ml de nata
• 125 ml de leche
• ½ sobre de cuajada

Se hace de forma similar a la de chocolate negro pero sin azúcar. Al verter sobre los vasitos, hacerlo con cuidado para que no se estropee la capa inferior.

 

Para la capa de chocolate blanco se necesita:

• 75 gr de chocolate blanco partido en trocitos
• 125 ml de nata
• 125 ml de leche
•  ½ sobre de cuajada

Se hace de forma similar a las otras, también sin azúcar. Al verter sobre los vasitos, hacerlo con cuidado para que no se estropee la capa inferior.

Por último les he añadido bolitas de tres chocolates para adornar y los he dejado enfriar en la nevera hasta el día siguiente.