Chocolateando

Cake Pops y Cupcakes en Carnaval

2012-02-23T19:17:00.000+01:00

Últimamente estoy que no estoy.. cuanto más intento organizarme peor me salen las cosas, parece que el universo conspira contra mi y nunca consigo sacar tiempo para todas las cosas que quiero hacer.. Me ha costado mucho conseguir un hueco para hacer cosillas en la cocina, pero como iba a visitar a una amiga en Carnaval y quería llevarle algo, ¿qué mejor regalo que unos Cake Pops para su fiesta? Además tenía con ella esa deuda, le había prometido que algún día se los haría.

La verdad es que no es una receta nueva y no pensaba publicar nada, pero desde que hice mis primeros Cake Pops (mis mariquitas) siempre que los he hecho han sido un éxito así que me es díficil no caer en la tentación de volver a hacerlos y quería enseñaroslos.

Mi gran problema con los Cake Pops es que me da mucha pena comérmelos. Pero he encontrado el truquillo de dejar alguno sin decorar para que no me de penilla probarlos.

Bueno esta vez he tenido bastante ayuda, el tiempo se me echaba encima y la decoración de los monstruos de las galletas las hizo mi novio, ¡muchas gracias!!! Le han quedado preciosos, me encantan.. La idea original es del blog de Bakerella y la podéis ver aquí.

Allí también hice Cupcakes para la fiesta, de dos sabores. Por un lado de chocolate (la receta del bizcocho la podéis ver aquí y por arriba usé una mezcla de nata montada, chocolate fundido, azúcar y un poquito de leche en polvo) :

Y también de vainilla (la receta es igual que los de chocolate pero sustituí el cacao por más harina) con cobertura de fresa (es de nata montada, con gelatina de fresa en polvo y azúcar):

Al final es muy díficil elegir y yo acabé probando todo..

Cake Pops - Árboles de Navidad

2012-01-03T19:34:00.000+01:00

¡Feliz Año a todos! Ya estamos en el 2012 casi sin darnos cuenta.. Y para comenzar bien el año hice de nuevo Cake Pops para la cena de Nochevieja, estoy cogiendo vicio.. Cada vez que veo el libro de Bakerella no puedo evitar abrirlo y pensar en cuál será el siguiente.. Entonces ya estoy perdida, una vez entra en mi cabeza no se puede sacar hasta que no los hago. Llevaba unos días un poco agobiada y sin tiempo para cocinar algo nuevo, así que me lo he tomado con mucha calma para desquitarme y es que me llevaron gran parte de la última tarde del año.

La forma de hacerlos es parecida a las Mariquitas o a los Panda Cake Pops pero esta vez he cambiado a bizcocho de vainilla y la nocilla que usé era de la blanca.

Para hacer el bizcocho de vainilla (también es del libro de Bakerella, yo he hecho justo la mitad) se necesita:

165 gr de harina
1 cucharadita de postre de levadura
112 gr de mantequilla, a temperatura ambiente
225 gr de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de postre de esencia de vainilla
120 ml de leche a temperatura ambiente

1. Se mezcla en un bol el harina y la levadura. Se pone a precalentar el horno a 180 ºC y se prepara un molde para el bizcocho.

2. Se bate con las varillas de la batidora la mantequilla junto con el azúcar hasta que esté bien integrado y fluido, se tarda unos 5 minutos en conseguirlo.

3. Se añade a la mezcla de mantequilla uno de los huevos y se continua batiendo hasta que esté integrado. Después de añade el otro huevo y mezclarlo también.

4. Añadir la esencia de vainilla a la mezcla anterior y batirlo también para que se mezcle.

5. Coger aproximadamente un tercio de la mezcla de harina y levadura y añadirla tamizada (con un colador) a la mezcla de mantequilla y huevo. Mezclarlo bien.

6. Una vez se haya mezclado la harina bien se añade la mitad de la leche y se bate hasta que se integre bien.

7. Continuar este proceso con otro tercio de harina, después la otra mitad de la leche y por último el último tercio de harina.

8. Verter la masa obtenida en el molde para bizcochos y meterlo al horno precalentado. En mi caso en unos 25 minutos estaba hecho.

9. Cuando el bizcocho esté listo dejarlo enfriar completamente antes de seguir. Yo lo hice el día antes.

Lamentablemente se me olvidó hacerle una foto para ver como quedaba, pero es un bizcocho normal.

Para hacer los Cake Pops Árboles de Navidad se necesita:

200 gr del bizcocho anterior
100 gr de nocilla blanca, yo necesité algo más porque no conseguía la consitencia adecuada.
Candy Melts verde
Estrellas de azúcar
Bolitas de chocolate, o confeti de azúcar, o cualquier cosa similar
Palitos de piruleta
Un poquito de aceite de girasol
Opcional: estrellas de nieve de azúcar

1. Deshacer el bizcocho, yo lo hago con la ayuda de dos tenedores y muchísima paciencia.. hasta que sólo hay miguitas.

2. Añadir al bizcocho deshecho la nocilla mezclándolo todo bien. En mi caso cuando fui a hacer las bolitas no se pegaban bien y se deshacían por eso fui añadiendo poco a poco más nocilla hasta que se podían hacer bien las bolitas.

3. Con la mezcla de bizcocho y nocilla hacer bolitas de unos 20 gr cada una. Luego ir dándole forma de cono. Colocarla en una bandeja. Así hasta terminar con la mezcla.

4. Guardar los conos formados en la nevera al menos 2 horas o unos 15 minutos en el congelador para que se endurezca un poquito.

5. Cuando los conos ya estén fríos, derretir los Candy Melts verdes o al baño María o en el microondas poco a poco para que no se quemen. Una vez derretidos deben estar fluidos si no es así se le añade un poquito de aceite de girasol se mezcla bien y se mira si ya es fluido, si no añadir un poquito más de aceite.

6. Sacar unos tres o cuatro conos de la nevera en cada tanda para que no se calienten, mojar un palito de piruleta en los Candy Melts fundidos y clavarlo en la base de un cono, como mucho hasta la mitad del cono. Se clava en un corcho y se deja secar. Continuar del mismo modo con todos los conos.

7. Coger cada uno de los conos con el palito y sumergirlo en los Candy Melts para cubrirlo, darle vueltas poco a poco para que suelte el excedente de la cobertura. Recordar que el vídeo de Bakerella que puse en el post de los Panda Cake Pops. Luego volverlos a clavar en el corcho para que sequen, justo en ese momento le puse la estrella en el vértice superior.

8. Cuando la cobertura esté seca se pegan las bolitas de chocolate o el adorno o adornos que hayamos elegido, para ello con un palillo mojado en el Candy Melt se pone un poco en el adorno y se pega en el árbol.

Ya estarían listos los árboles de Navidad..

Panda Cake Pops

2011-12-07T23:16:00.000+01:00

Hogar dulce hogar como lo echo de menos.. Cuando vuelvo a "casa" todo es distinto pero el tiempo pasa tan rápido cuando estás tan a gustito.. Allí no me cuesta nada ponerme y pasarme horas haciendo, por ejemplo, estos ositos y ositas.. La verdad es que fue un poco más laborioso de lo que esperaba, pero con un poco de paciencia salió.

Tras el éxito en casa de las mariquitas tenía que repetirlas y por variar un poquito cambié el modelo, esta vez han sido ositos panda. La idea también la saqué del libro de Cake Pops de Bakerella.

Hubo algún problemilla que me obligó a improvisar, como por ejemplo el rotulador negro se estropeó y no pude pintar las manchas de los ojos ni las boquitas.. Tuve que sustituirlo por Candy Melts negros y no se pudo hacer tan preciso pero bueno.

Para hacer Panda Cake Pops se necesita; para unos 15:

200 gr de bizcocho, yo usé el mismo que para las mariquitas. La receta la podéis ver aquí.
100 gr de nocilla
30 m&m negros
30 confetis blancos, yo no tenía..
15 corazones de azúcar: negros para los ositos, rosas para las ositas
rotulador comestible negro
Candy Melts blancos
Candy Melts negros (porque se me estropeó el rotulador negro)
15 palitos de piruleta
Para el lacito de cada osita: dos corazones de azúcar rosa y un confeti rosa

1. Hacer migas el bizcocho, después añadirle la nocilla y mezclarlo bien.

2. Con la masa obtenida se hacen bolitas de unos 20 gr cada una y se van colocando en una bandeja.

3. Cubrir las bolitas con film transparente y guardar en el congelador unos 15 minutos.

4. Fundir los Candy Melts blancos, se puede hacer al baño María o en el microondas. Una vez fundidos deben estar fluidos, yo le añadí un poco de aceite de girasol (poco a poco) y lo fui removiendo hasta que tenía la textura adecuada.

5. Introducir la punta de un palito de piruleta en los Candy Melts fundidos y clavarlo en una de las bolitas. Más o menos hasta la mitad, si se mete demasiado se puede romper y si es poco con el peso también se puede romper. Luego se clavan en un corcho para que seque. Seguir con el resto de las bolitas.

6. Coger uno de los chupa-chus de bizcocho y sumergirlo en los Candy Melts fundidos, ir dando toques mientras se dan vueltas para que vaya soltando el exceso.

Por si hubiera alguna duda os recomiendo echar un vistazo a este video de Bakerella, aunque está en inglés se puede ver como lo va haciendo ella ya que una imagen vale más que mil palabras...

7. Para comenzar a decorar (tiene que estar bien seca la cobertura de Candy Melts) empecé pegando la nariz para ello con un palillo pongo un poco de Candy Melts fundidos en un lado de un corazón y lo pego más o menos en el centro. Yo hice la mitad ositos pegando un corazón de azúcar negro (como no tenía pinté corazones de colores de negro con un rotulador negro comestible) y la otra mitad ositas con corazones de azúcar rosas.

8. Las manchas de los ojos y la boca los hice con Candy Melts negros fundidos con la ayuda de un palillo y muchísima paciencia. Esto fue porque el rotulador negro se me acabó entre pintar corazones de azúcar y los m&m (que no encontré de color negro).

9. Los ojos son confeti de azúcar blanco, los pegué de forma similar a las narices. Mis confetis en realidad eran amarillos porque en el bote que tenía en casa no había blancos, así que les puse un poco de Candy Melt blanco por encima. La pupila la pinté con un palillo mojado en Candy Melts negros fundido.

10. Las orejas son m&m, como no había negros pinté los de color marrón con rotulador negro comestible. Hay que cortar con un cuchillo más o menos 1/3. Para pegarlos les puse en el corte un poco de Candy Melts blancos fundidos con la ayuda de un palillo.

11. Para las ositas les pegué un lacito rosa entre el ojo de la derecha y la oreja. Para ello pegué dos corazones de azúcar rosa de forma opuesta de forma similar a las narices y un confeti de azúcar del mismo color justo donde se unen los corazones.

Profiteroles de nata y chocolate

2011-12-03T11:34:00.000+01:00

El domingo pasado quería dar una sorpresilla con el postre y mientras preparaba la comida pensaba, ¿qué puedo hacer? El problema no era la falta de ideas sino que tenía demasiadas, hay tantas cosas que quiero hacer.. Al final me decidí por los profiteroles, el siguiente reto era pensar como decorarlos y tanto lo pensé que al final se me echaba el tiempo encima así que me tuve que ir a lo fácil: rellenos de nata y cubiertos de chocolate.

Para hacer la masa de los profiteroles (masa choux, me salieron siete) se necesita:

20 gr de mantequilla
66 ml de agua, yo lo pesé con la báscula son 66 gr
33 gr de harina
1 huevo

1. Calentar en un cacito el agua con la mantequilla, hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla hierva bien por toda la superficie.

2. Cuando hierva bien se aparta del fuego y se echa encima toda la harina de golpe. A continuación se le da vueltas con una cuchara de madera para que se mezcle todo.

3. Se vuelve a poner al fuego y se continua dando vueltas hasta que espese bien y la mezcla se despegue a las paredes del cazo.

4. Poner la mezcla del cazo en un recipiente limpio y dejar enfriar un poco.

5. Mientras batir el huevo un poquito. De que haya enfriado algo (no tiene que estar frío yo lo dejé unos 10 minutos) se va añadiendo un poquito de huevo y se le da vueltas con la cuchara de madera hasta que se integre bien. Se añade otro poquito de huevo y se hace lo mismo; y así hasta que se termina el huevo.

6. Se coloca la masa en la manga (yo usé una bolsa y le corté una punta) y se hacen montoncitos sobre una bandeja para el horno (recomiendo poner papel de hornear encima de la bandeja para evitar que se pegue). Hay que tener en cuenta que crecen bastante así que no hay que ponerlos muy juntos.

7. Se introducen en el horno a 170ºC (que debemos tener precalentado) durante 20 minutos.

8. Una vez pasados los 20 minutos, cuando estén hechos los profiteroles se apaga el horno pero no se sacan ni se abre la puerta. Los dejaremos en el horno apagado unos 15 minutos (sino corremos el riesgo de que se bajen). Después de sacan del horno y dejan enfriar bien.

Para rellenarlos he usado:

200 ml de nata para montar
azúcar al gusto.

1. Cuando los profiteroles estén fríos se abren a la mitad, por dentro estarán huecos.

2. Montar la nata con el azúcar.

3. Rellenar con la nata con la ayuda de la manga. Yo por no sacarla lo hice con la ayuda de una cucharilla de postre.

Para la cobertura he usado:

50 gr de chocolate
un poquito (muy poco) de mantequilla

1. Se funde al baño María el chocolate con la mantequilla.

2. Con una cucharilla de postre se le va poniendo por encima de los profiteroles.

3. Se guardan en la nevera hasta que se vayan a comer..

Petit Suisse de Naranja

2011-11-28T23:35:00.000+01:00

He tenido unos días que da igual lo que hiciera y el empeño que pusiera que todo me salía mal, al final se me quitaban las ganas de hacer nada. Yo creo que todo el mundo tiene de esos días.. Por suerte ahora parece que lo he superado, aunque alguna cosilla sigue saliendo del revés pero nada grave. Por eso en estos días no he hecho nada nuevo, ni siquiera he tenido tiempo para visitar otros blogs con todos mis desaguisados. Además hoy me he llevado una sorpresa al ver que ya tengo mi primera seguidora en Facebook, y yo que no lo había visto antes por la falta de tiempo..

Hacía algún tiempo que había visto recetas de Petit Suisse y el otro día me animé con ellas, esta ha sido la primera cosa que me ha salido bien en una temporadita. La textura no es la misma pero estos también están buenos.

Para hacer seis raciones de Petit Suisse de naranja (yo la mía no me la pude terminar, creo que son demasiado grandes) se necesita:

200 gr de queso tipo Philadelphia
1 sobre de gelatina neutra (o 6 hojas de gelatina)
60 gr de azúcar
1/2 litro de zumo de naranja (en mi caso fue el zumo de cinco naranjas)
200 ml de nata

1. Se pone en remojo con un poco de agua fría la gelatina para que se hidrate.

2. Se pone a calentar el zumo de naranja hasta que hierva. Se aparta del fuego y se añade la gelatina removiendo hasta que se disuelva completamente.

3. Añadir el resto de ingredientes y batir con la batidora hasta que estén todos bien integrados.

4. Repartir entre seis recipientes y guardar en la nevera hasta que cuaje. Lo mejor es hacerlos el día antes.

Tarta de piruletas

2011-11-02T19:32:00.000+01:00

Cuando vi la Tarta de piruletas en el blog de Kanela y Limón me gustó mucho su idea y quería probarla.

Hace un par de meses sorprendieron a unas amigas con esta tarta para celebrar su cumpleaños, así fue como la probé y me gustó mucho; en ese momento sabía que más pronto que tarde la tenía que hacer.

Este fin de semana estando en mi pueblo, entre magosto y magosto (como me encantan las castañas asadas) estaba pensando en hacer algo y ha vuelto a mi cabecita esta tarta. Me puse a revisar los ingredientes y tenía más o menos de todo: las piruletas ya hacía tiempo que las había comprado y las tenía reservadas para la tarta; no había yogur griego pero pensé que también le iría bien un yogur de fresa; el resto de ingredientes los tenía menos el licor de piruletas.

El licor de piruleta lo había comprado en junio cuando se publicó la receta pero estaba en Madrid (me quedaba un poco lejos para ir a buscarlo) así que pensé en usar la mezcla que uso yo para hacer mis propios chupitos de piruleta: Amaretto de Rives con Granadina, lo hago a ojo más o menos mitad de cada uno; si se quiere se puede añadir un chorrito de ron, vodka o cualquier licor para darle un toque. Aunque no hay niños en casa, lo he dejado sin alcohol.

Por último le he añadido un par de claras de huevo montadas a punto de nieve para cambiarle un poco la textura y así probarla de otra manera.

Para hacer esta tarta de piruleta he usado:

100 gr de galletas
50 gr de mantequilla
6 hojas de gelatina neutra
1 yogur de fresa
70 gr de azúcar
6 piruletas
50 ml de agua
50 ml de Amaretto
50 ml de granadina
400 ml de nata para montar
2 claras de huevo

1. Poner en remojo con agua fría las hojas de gelatina para que se hidraten.

2. Forrar el fondo de un molde desmoldable, el que yo he usado era de 24 cm. Moler las galletas y derretir la mantequilla para mezclarla con las galletas. Con esta pasta se forra el fondo del molde y se guarda en la nevera.

3. En un cazo se pone el agua y las piruletas sin el palo (para quitarselo metí dentro de una bolsa les di unos golpes con un martillo). Calentarlo hasta que se derritan las piruletas.

4. Una vez derretidas las piruletas se añade la gelatina bien escurrida que estaba en remojo y se remueve bien hasta que se disuelva completamente.

5. Se mezcla el yogur, el azúcar, el Amaretto y la granadina con la batidora para que quede todo bien integrado.

6. A la mezcla del yogur le añadimos la gelatina con las piruletas derretidas y se mezcla bien con la batidora.

7. Se monta la nata y se va añadiendo poco a poco con movimientos envolventes (yo usé el batidor manual) a la mezcla anterior.

8. Se montan las claras a punto de nieve y se añaden también poco a poco a la mezcla con movimientos envolventes (usando el batidor manual).

9. Se vierte la crema sobre la base de galletas en el molde y se deja cuajar bien. Es mejor hacerla el día antes.

Para decorarla, monté 200 ml de nata con azúcar y lo teñí un poco con colorante rojo para extenderlo sobre la tarta. Encima le coloqué unos corazones de azúcar.

Rosas de Caramelos Masticables

2011-10-30T17:49:00.000+01:00

Hace tiempo una amiga me habló de las tartas de fondant, fue así como descubrí esas maravillas. Son preciosas, admiro cada una de esas tartas, cupcakes, galletas, .. que he visto.

De momento sólo hay una cosa que me echa para atrás y es que según me han dicho el sabor del fondant no es muy bueno. Nunca lo he probado así que no puedo decir mi opinión, pero hasta ahora a la gente que conozco y que lo ha probado no le gusta.

Por eso estoy buscando sustitutos al fondant.. Estaba pensando en probar con el chocolate plástico, pero el otro día vi en el blog de Pasteles de colores que se pueden hacer rosas con caramelos masticables. Así que pensé que antes de probar con el chocolate plástico sería buena idea probar a ver que tal se me daba e ir practicando.

Son las dos primeras rosas que hago, así que espero poder ir mejorándolas poquito a poco.

Como estaba yo sóla he hecho lo que he podido con las fotos del paso a paso.. Los ingredientes son simplemente caramelos masticables (los que son tipo Sugus), si los caramelos están muy duros hay que calentarlos un poco en las manos para que se les pueda ir dando forma.

1. Para la base de la rosa se hace una bolita y se va deformando poco a poco de forma que se parezca a un cono.

2. Para los pétalos se estira todo lo posible un poco de caramelo, incluso una vez estirada la voy aplastando aún más con los dedos, mejor cuánto más fino nos quede. Una vez estirada se recortan diez círculos, yo me ayudé con una boca de la manga.

3. Comenzamos a construir la rosa: se enrolla uno de los círculos en el cono, después de enrolla otro círculo justo enfrente del otro círculo.

4. En la siguiente fila usé tres círculos. Los superpongo un poquito entre ellos y se ponen alrededor de la rosa. Se doblan un poquito los extremos hacia afuera dando una forma similar a los pétalos de una rosa.

5. La última fila es parecida a la anterior pero con cinco círculos. Y con esta fila se habría terminado la rosa.

Con estas rosas de caramelo podemos decorar tartas, cupcakes o lo que se nos ocurra.

En este caso los caramelos ya tenían algo de color, pero si no es así también se pueden usar colorantes para teñirlos.

Tarta de queso y naranja

2011-10-23T23:15:00.000+02:00

En casa solemos ser como mucho tres y cuando hago una tarta solemos tener tarta para varios días, al final acabamos hartos de la tarta. Esto es un problema porque a veces se estropea algo y me da muchísima pena. Para evitar esto me he comprado un par de mini-moldes uno redondo y otro en forma de corazón.

Esta vez he estrenado el molde redondo, para que os hagais una idea tiene un diámetro de 11,5 cm y tiene 4,5 cm de alto, con esta tarta de queso y naranja que es bastante rápida.

Para la base he usado:

50 gr de galletas (tipo Maria)
25 gr de mantequilla

1. Se muelen las galletas.

2. Se derrite la mantequilla y se añade a las galletas molidas.

3. Con la pasta obtenida se forra el fondo del molde y se guarda en la nevera.

Para hacer el relleno de la tarta, se necesita:

2 naranjas
25 gr de azúcar
70 gr de queso tipo Philadelphia
25 ml de leche
3 hojas de gelatina neutra

1. Se ponen las hojas de gelatina a remojo en agua fría.

2. Mientras, se hace zumo con las dos naranjas y se mezcla con el queso y el azúcar con la batidora hasta que no queden grumos.

3. Después ponemos a calentar la leche, una vez caliente se disuelve en ella la gelatina (la gelatina deberá estar a remojo al menos cinco minutos). Una vez esté bien disuelta la gelatina se vierte sobre la mezcla anterior y se vuele a batir para que se mezcle.

4. Se vierte la crema en el molde y se mete a la nevera.

Antes de continuar hay que dejar que cuaje la tarta bien.

Para hacer la cobertura:

1/4 sobre de gelatina de naranja
125 ml de agua

1. Hervir la mitad del agua.

2. Verter el agua hirviendo sobre la gelatina y disolverla bien.

3. Añadir el resto del agua fría.

4. Esperar a que enfríe y verterla sobre la tarta. Si se vierte demasiado caliente se derretirá parte de la tarta.

Mariquitas - Cake Bite

2011-10-13T20:31:00.000+02:00

Ya hacía algún tiempo que tenía "fichados" a los Cake Pops, sólo me faltaba un empujoncito.. y ese empujoncito llegó hace unos días. Una amiga, a la que le quiero dedicar este post, me regaló el libro de Cake Pops de Bakerella que me envió por correo; el jueves tenía el aviso para ir a recogerlo y se me hizo muy duro tener que esperar al día siguiente para poder ir a recoger mi regalito.. En cuanto tuve el libro en mis manos no podía dejar de mirarlo, ¡qué ilusión me hizo!! El libro es este:

Ahora que no había excusa después de mirarlo mil veces cada vez era más díficil decidir por cual empezar. Así que al final conseguí dudar entre tres, con una lista de lo que necesitaba para cada tipo pre-seleccionado fui a la tienda más cercana. Allí decidí que me quedaba con las mariquitas, más que otra cosa porque no había muchos colores de Candy Melts disponibles. Aunque no conseguí todo lo que necesitaba, sobre todo el rotulador negro comestible que estaba agotado y la dependienta me dijo que era díficil de conseguir porque según llegaban se agotaban enseguida, decidí improvisar un poco.

Además he visto el concurso del blog "La Cocina de Morenisa" y me gustaría participar con esta receta en el "Concurso de Recetas Divertidas para Nuestros Peques, en la cocina de Morenisa":

Así que con todo el material reunido me fui a mi pueblo a pasar el fin de semana y allí me puse manos a la obra.

Para empezar es necesario un bizcocho. Se puede hacer, se puede comprar, se puede aprovechar uno que lleve algún día hecho antes de que se estropee, ..

Yo hice un bizcocho de chocolate que venía en el libro, para hacerlo se necesita:

2,5 tazas de harina (280 gramos)
1 taza de cacao en polvo (125 gramos)
3 cucharaditas de levadura en polvo
225 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar (450 gramos)
3 huevos a temperatura ambiente
1,5 tazas de leche (365 gramos)

1. Poner a precalentar el horno a 175ºC. Ir preparando un molde para el bizcocho, yo lo forré con papel de hornear.

2. Mezclar la harina, el cacao y la levadura en un bol y reservarlo para usarlo posteriormente.

3. Con las varillas de la batidora mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien cremoso. Se necesitarán unos cinco minutos, es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente y blandita.

4. Añadir a la mezcla de la mantequilla uno de los huevos y continuar mezclando con las varillas hasta que esté bien integrado. Continuar del mismo modo con cada uno de los huevos restantes.

5. Continuar añadiendo la tercera parte de la mezcla de harina tamizada, mezclar bien. Después añadir la mitad de la leche, mezclándolo bien. Continuar de forma similar con otro tercio de la mezcla de harina, la segunda mitad de la leche y finalmente el último tercio de la mezcla de harina.

6. Verter la masa obtenida en el molde y hornear durante unos 50 minutos (aunque en el libro pone entre 35-40 minutos, dependerá del horno).

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Una vez el bizcocho esté hecho es necesario dejarlo enfriar completamente, lo mejor sería hacerlo el día antes.

Para hacer unas 20 mariquitas usé:

400 gramos del bizcocho anterior (sobró más de la mitad que usamos para desayunar)
200 gramos de nocilla negra
Candy Melts de color rojo
Candy Melts de color negro (sería mejor un rotulador negro comestible pero no lo he conseguido)
Bolitas de chocolate blanco
Aceite de girasol (u otro aceite de origen vegetal)

1. Con el bizcocho bien frío lo deshice en miguitas completamente con la ayuda de un tenedor.

2. Depués añadí la nocilla mezclándolo todo bien.

3. Para hacer la forma de la mariquita (media esfera) usé la "tablespoon" de medir para ello cogí un poco de film transparente y lo puse en la cuchara medidora; añadí masa hasta llenarlo. Después tiro del film para sacarlo y lo coloco en una bandeja.

4. Con los cuerpos preparados y colocados en la bandeja, cubrirlos con film transparente y colocarlos en el congelador durante unos 15 minutos.

5. Mientras derretir los Candy Melts rojos en el microondas. A potencia baja (yo lo puse en el modo de descongelar) y de poco tiempo en poco tiempo (como mucho unos 30 segundos) ir derritiéndolos con cuidado de que no se quemen. Para evitar riesgos también se pueden derretir al baño María.

6. Si los Candy Melts derretidos están demasiado espesos se le puede añadir algún aceite de tipo vegetal. Yo sólo tenía aceite de oliva virgen extra y aceite de girasol (que fue la que usé). Se añade muy poco a poco (una cucharadita de postre como mucho) y se mezcla bien, si sigue espeso se añade otro poquito hasta conseguir la textura adecuada. Si estuvieran demasiado espesos al sumergir los cuerpos de las mariquitas no quedarían lisos, quedarían algo así:

7. Sumergir los cuerpos de las mariquitas e ir colocándolos en una bandeja para que se vaya secando. Si los Candy Melts están bien líquidos quedará algo parecido a esto:

8. Con los cuerpos de mariquita ya rojos y secos, derretir los Candy Melts negros de forma similar a los Candy Melts rojos. En este caso no usé aceite, aunque estaba espeso lo usé así introduciéndolo en una manga con la boquilla redonda y fina. Con ella dibujé la cara, la raya al medio y las manchitas tipicas de las mariquitas. Fue un poco difícil de trabajar con ello porque el Candy Melt se iba secando en la boquilla y cada poco tenía que estar desatascando y volviendo a calentarlo.. Por eso pienso que habría sido todo muchísimo más fácil con el rotulador negro. Y si ya hubiera conseguido el confeti de color negro mejor, porque serían las manchitas.

9. Con el Candy Melt negro ya seco se van pegando los ojos. Los ojos son bolitas de chocolate blanco, los he mojado un poquito en el Candy Melt negro y así se pegan.

El resultado:

Después de darle un mordisquito:

Por último quería decirle a mi amiga: ¡¡muchas gracias por el libro!! Espero que muy pronto los puedas probar.

Whoopie pies de fresa

2011-09-28T17:05:00.001+02:00

Este fin de semana nos invitaron a comer así que decidí hacer algo para el postre, no tuve que pensarlo mucho porque desde que vi esta receta tenía ganas de probar los Whoopie Pies. Como los últimos postres que he hecho han sido de chocolate decidí cambiar de sabor y ya que tenía la esencia de fresa recien comprada decidí probarla. Nos ha gustado bastante, así que posiblemente probaré con otros sabores.

Como curiosidad el origen de estos pastelitos es de los Amish americanos; cuando las amas de casa hacían bizcocho usaban lo que sobraba para hacer estos sandwiches y se lo metían a sus maridos con la comida que llevaban al trabajo, cuando ellos comían y veían el postre exclamaban "whoopie".

Para hacer el bizcocho exterior (saldrán unos 12 pastelillos) he usado:

160 gr de haria
1 cucharadita de postre de levadura en polvo
60 gr de mantequilla (a ser posible a temperatura ambiente)
50 gr de azúcar normal
40 gr de azúcar moreno
1 yema de huevo
1 cucharadita de postre de esencia de fresa
120 ml de leche
1 cucharada de Nesquik de fresa (opcional)
Un poco de colorante rojo

Antes de empezar es importante poner a precalentar el horno a 175ºC. Yo usé un molde de cupcakes para hacerlos y que quedaran todos igual; pero se puede hacer sin él, en este caso forrar con papel de horno el molde o bandeja que se vaya a usar.

Se mezclan la harina y la levadura en un recipiente mezclandolo un poco y se reserva.

En un recipiente amplio se pone la mantequilla (si no está a temperatura ambiente se trocea en cachitos muy pequeños) y se bate con las varillas de la batidora hasta que quede ligera; después añadir el azúcar (tanto el normal como el moreno) y seguir batiendo con las varillas hasta que no se note los granos de azúcar y quede bien integrado (unos 3 minutos). Añadir la yema de huevo y la esencia de fresa hasta que se integre bien.

Coger 1/3 de la mezcla de harina y levadura y verterla sobre la mezcla anterior de mantequilla mezclándolo bien con las varillas a velocidad baja hasta que esté bien integrado. A continuación añadir la mitad de la leche mezclándo también con las varillas hasta que esté integrado. Seguir con otro tercio de la mezcla de harina, después la otra mitad de leche y por último el tercio que quedará de harina. Al final añadir si se desea el Nesquik de fresa.

Repartir la masa obtenida en 24 moldes para cupcakes o en 24 montoncitos si no se usan los moldes. En el último caso tener cuidado de dejar una separación entre ellos porque crecerán y se expanderán. Introducir en el horno entre 10-15 minutos dependerá del horno.

Es muy importante que hayan enfriado antes de rellenarlos.

Para el relleno de fresa he usado:

200 ml de nata para montar
1/4 sobre de gelatina de fresa
un poco de azúcar

Se mezcla todo junto y se monta la nata. Se introduce en la manga y se rellenan los Whoopie pies.

Tarta: Mousse de dos chocolates

2011-09-14T18:22:00.002+02:00

Cuando voy a mi pueblo me gusta hacer algún postre, mi hermana me suele pedir esta tarta. La verdad es que muchas veces voy para un fin de semana y quiero hacer mil cosas, y al final no puedo cocinar nada.

Su cumpleaños coincidió con mis vacaciones allí. Aunque no paré ni un día cuando me pidió que se la hiciera por su cumple no pude negarme y saqué un hueco como pude. Sólo con ver su cara de felicidad al ver la tarta compensa con creces.

Esta receta la probé hace ya algún tiempo cuando buscaba una tarta parecida a la tarta Cookie del VIPS que ya no tienen en la carta. Esa tarta era mi perdición, me dio mucha pena el día que fui a merendar y vi que la habían retirado. Esta no es igual pero tampoco está nada mal, la receta original es del blog "Las comiditas de Cris" y la podéis consultar aquí.

La base la he hecho con galletas oreo:

Unas 15 galletas oreo
Mantequilla

Se muelen las galletas oreo, yo no les quito el relleno para molerlas. Lo suelo hacer o con un molinillo de café limpio o con el accesorio picador de la batidora.

Después de moler las galletas, derrito un poco de mantequilla en el microondas. Lo pongo muy poco tiempo (unos 15 segundos) y si es necesario lo vuelvo a meter otro poco hasta que esté fundida para que no se queme. No puedo decir la cantidad exacta yo voy añadiendo poco a poco a las galletas molidas justo hasta que compacte.

Con la masa obtenida cubro la base de un molde desmoldable, apretando bien y procurando que quede lo más uniforme posible. Lo suelo guardar en la nevera para que endurezca un poquito.

Continuamos con la capa de chocolate blanco, para ello necesitamos:

500 ml de nata para montar
3 claras de huevo
150 gramos de chocolate blanco, yo usé cobertura de chocolate blanco. Trocearlo
150 ml de leche
1 sobre de gelatina neutra - es el equivalente a 6 hojas de gelatina
50 gramos de azúcar.

Antes de nada yo pongo a hidratar la gelatina en agua fría.

Se pone a calentar la leche con el chocolate blanco troceado a fuego no muy fuerte; se va removiendo continuamente para que no se pegue hasta que hierva. Cuando hierva se retira del fuego y se le añade la gelatina hidratada (cuidado para que al menos haya estado hidratándose 5 minutos) removiendo hasta que la gelatina se disuelva completamente. Se deja reservado para que vaya enfriando un poquito.

Mientras enfría se monta la nata con el azúcar, se reserva también (a ser posible en la nevera). Se montan las claras a punto de nieve.

Cuando la mezcla de chocolate esté templada (no demasiado fría porque si no solidifica, en este caso se puede volver a calentar a ser posible al baño María y se volverá a fundir) se le añade poco a poco la nata montada removiendo con movimientos envolventes hasta que esté todo bien mezclado. Revisar las claras y si han bajado algo volver a montarlas bien, añadir a la mezcla anterior también poco a poco y con movimientos envolventes hasta que esté todo bien integrado.

Se vierte la mezcla sobre la base en el molde. Se guarda en la nevera, para que vaya cuajando; si es posible se guarda en el congelador hasta que tengamos lista la siguiente capa para que cuaje antes.

Esta vez no lo he hecho pero a veces antes de continuar con la siguiente capa de chocolate negro le pongo varios agujeros de filipinos blancos.

Por último para la capa de chocolate negro, necesitaremos:

500 ml de nata para montar
3 claras de huevo
150 gramos de chocolate negro, yo usé el Nestlé Postres. Trocearlo
150 ml de leche
1 sobre de gelatina neutra - es el equivalente a 6 hojas de gelatina
50 gramos de azúcar.

Esta capa se hace exactamente igual que la de chocolate blanco sustituyéndolo por chocolate negro.

Una vez hecha la capa asegurarse de que la capa anterior ha cuajado para que no se deshaga al verter esta nueva capa.

Se guarda en la nevera, es mejor hacerla el día antes. Yo la suelo cubrir con film transparente para que no coja olores o sabores extraños. Esta vez al poner el film se me pegó un poco y esto hizo que la superficie de la tarta no quedara uniforme así que la cubrí de fideos de chocolate negro para disimularlo.

Como era para un cumple quería escribir algo así que fundí un poco de chocolate blanco e hice un cono con papel de horno donde introduje el chocolate fundido. Corté la punta del cono y escribí con él. No tengo mucha práctica y no quedó muy bien, pero dicen por ahí que lo cuenta es la intención ¿no?

Mousse de Chocolate

2011-09-06T23:29:00.002+02:00

Esta receta es el primer postre que yo recuerdo haber hecho, de esto ya irán cerca de quince años pero mi hermano se ha encargado durante todo este tiempo de que no se me olvide. Es muy recomendable para los amantes del chocolate, si es que en mi familia lo llevamos en los genes. La receta la saqué de una enciclopedia de cocina de mi madre llamada "Cocina práctica" en el tomo de "Menús especiales".

Esta vez la hicimos como postre para una barbacoa con los amigos que hicimos estas vacaciones... ay! Como hecho de menos esos días de vacaciones.

Pues vamos al grano, para hacer mousse de chocolate para cuatro raciones vamos a necesitar:

100 gr de chocolate de postre picado
25 gr de mantequilla
3 huevos, es necesario separar las claras y las yemas

Se empieza fundiendo el chocolate junto con la mantequilla, yo lo suelo hacer al baño María pero también se puede en el microondas con cuidado de no quemarlo.

A continuación se baten las yemas de los huevos y se añaden al chocolate fundido.

Mientras la mezcla de chocolate enfría un poco, se baten las claras a punto de nieve. Cuando estén bien montadas se van añadiendo poco a poco con una cuchara de metal a la mezcla de chocolate con movimientos envolventes hasta que se mezcle todo bien.

Se vierte la mezcla en cuatro vasitos, y se guarda en la nevera para que cuaje. Lo recomendable es hacerla el día antes.

Para adornarlo simplemente rallé chocolate blanco y se lo puse por encima a cada vasito. Como los tenía que transportar los cubrí con film transparente.

También queda muy bien decorado con nata y avellanas tostadas picadas.

Helado de chocolate blanco con nueces

2011-08-10T23:23:00.000+02:00

No lo puedo ocultar: me encantan los helados, en mi viaje a Italia todos los días me tomaba uno después de comer. Me quedaba embobada mirando el escaparate de alguna que otra heladería como esta:

¡Qué buenos recuerdos! En fin, dejaré de soñar..

Ya hace algún tiempo había hecho alguna prueba de helado casero, como no tengo heladera no quedaban muy bien.

Llevaba una temporada investigando sobre el tema, buscando trucos para hacer helado sin heladera. Así que después de un tiempo mirándolo pues ya llevaba una temporada con muchísimas ganas de probarlos. El resumen del resultado de la investigación:

Es mejor usar azúcar glass que el azúcar normal
Es muy recomendable sustituir 1/3 del azúcar por azúcar invertido (ayuda a evitar la cristalización)
Es mejor meterlo a congelar en un recipiente metálico y de forma que quede lo más extendido posible
Mientras se congela se debe sacar cada cierto tiempo y batirlo (entre 45 minutos - hora y pico)
Es conveniente sacarlo un buen rato antes de servirlo para que no esté demasiado duro

Algunos de estos trucos ya los conocía, otros han sido nuevos. Esta vez ha quedado mejor que las otras veces, pero aún no acaba de quedar tan cremoso como me gusta, no voy a engañar a nadie, aunque el sabor lo ha compensado.

Me apetecía de chocolate blanco, así que estuve buscando recetas. La que más me convenció fue esta del blog "Mil postres", como estoy a puntito de irme de vacaciones he decidido reducir las cantidades.

Así para hacer el helado he usado:

3 yemas
20 gr azúcar invertido
40 gr de azúcar glass
1/4 litro de leche
1 cucharadita de harina
125 gr de chocolate blanco troceado
125 ml de nata líquida
6 nueces picadas

Primero se baten las yemas con el azúcar (el invertido y el glass), la harina y un poco de la leche.

Calentar el resto de la leche y añadir la mezcla anterior sin dejar de remover hasta que espese y esté a punto de hervir, hay que tener cuidado porque si hierve se puede cortar. Al añadir la harina no se debería cortar al hervir pero yo no lo he esperado a comprobarlo (por si acaso). Retirar del fuego y añadir el chocolate blanco removiendo hasta que se funda completamente; después añadir la nata y dejar enfriar.

Cuando haya enfriado se puede usar la heladera para hacer el helado. Como ya he dicho yo no tengo, así que lo he metido al congelador en una bandeja de metal cubierta con film transparente y lo he dejado unos 45 minutos (puede ser también hora y algo), lo he sacado del congelador y lo he puesto en un bol para batirlo con la batidora deshaciendo los cristales de hielo que se hubieran formado. Se vuelve a verter sobre la bandeja metálica y al congelador otros 45 minutos para repetir la operación. Así hasta que esté prácticamente helado (yo lo hice unas cuatro veces), en ese último le he añadido las nueces picadas poniéndolo en un tupper de plástico y tapándolo bien.

Para servir sacar un ratito antes (yo lo saqué como media hora antes) para que ablande un poquito, servirlo y ¡a distrutarlo!

Tal cual está muy rico.

También se puede servir con virutas de chocolate, siropes, .. Como por ejemplo: con virutas de chocolate y lacasitos:

Smoothie de kiwi, plátano, naranja y lima

2011-08-03T16:45:00.000+02:00

El otro día mirando recetas en los blogs vi en uno que participaban en un concurso, por curiosidad fui al blog que organizaba el concurso y leí las bases. La verdad es que no me había planteado participar en ningún concurso pero leyendo el post me sentí un poco identificada cuando hablaba de sus comienzos, así que he pensado en participar. El concurso se puede consultar aquí.

Me identifico porque yo acabo de empezar con mi blog y tampoco tengo ni visitas ni seguidores, la verdad es que empece este blog para ir recopilando las recetas que me gustan y si alguien puede aprovechar algo pues mejor. Desde aquí le doy mi más sincera enhorabuena por su cumple-blog.

Para ser sincera no tenía ni idea de que preparar y el concurso finalizaba en cuatro días.. tic tac tic tac.. Por un lado quería algo fresquito ya que con este calor es lo que más apetece, por otro lado abrí la nevera y vi que tenía un yogur por ahí a punto de caducar que nadie se comía y bastante fruta alguna bastante madurita (no me gusta tirar la comida me hace sentir bastante mal).. así que se encendió mi bombilla y recordé que hace poco vi una receta de un Smoothie, y me hizo pensar que para recuperar después de salir con la bici tiene que venir muy bien. Como es la combinación de yogur con fruta y además es fresquito he pensado que es perfecto.

Buscando información he visto que admite multitud de ingredientes así que he decido improvisar.

Para preparar tres vasos de Smoothie he usado:

2 kiwis
1 plátano
2 naranjas
2 limas
1 yogur de limón
4 cucharaditas de azúcar

Lo primero es pelar los kiwis y el plátano y cortarlos en trocitos. Como no tengo licuadora he usado el accesorio picador de la batidora para triturar esta fruta poco o poco. Después hice zumo con las naranjas y las limas.

En una jarra vertí el puré de fruta añadiendo el zumo, el yogur y el azúcar para batirlo todo bien hasta que esté todo bien mezclado.

Después lo guardé en la nevera mientras salía con la bici para que fuera enfriando. Al volver lo metí en el congelador mientras me duchaba y cocinaba (algo más de una hora pero se podría dejar más porque no había congelado casi nada), semicongelado lo batí de nuevo para deshacer los cachitos congelados y ¡ya está listo el postre!

Zumo de sandía, naranja y limón

2011-08-02T17:32:00.000+02:00

El otro día tenía en la nevera una sandía que se estaba pasando, me daba pena que terminara estropeándose por completo así que pensé como aprovecharla.

En un principio estaba pensando en hacer un granizado pero no tenía sitio en el congelador, así que finalmente me decidí por hacer zumo añadiendo así alguna fruta más que tenía en casa. El resultado no estuvo nada mal.

Para hacer el zumo utilicé:

· Un buen trozo de sandía (sería más o menos 500 gr)

· 3 naranjas

· 2 limones

· Azúcar al gusto

Para hacer el zumo de sandía se trocea en cachitos tratando de quitar las pepitas y poco a poco se trituran con el accesorio triturador de la batidora, quedará liquido si hay pepitas se puede colar. Se hace zumo con las naranjas y el limón y se añade al zumo de la sandía. Añadir azúcar al gusto y ya está listo, se deja enfriar bien en la nevera.

Vasitos tres chocolates

2011-08-01T17:04:00.000+02:00

Como adicta al chocolate ya hace algún tiempo había probado la tarta tres chocolates (negro, con leche y blanco) cuya receta aparece en muchísimos blogs y como me gustó mucho decidí hacerla de nuevo para una comida especial. Esta vez éramos cinco para comer, no quería hacer la tarta porque al final siempre sobra y acabamos saturados así que pensé en hacer un vasito para cada uno.

Es un poco laboriosa porque hay que hacer cada capa por separado pero no es nada complicado.

Para hacer cinco vasitos, empezando con la capa de chocolate negro, necesitamos:

75 gr de chocolate negro partido en trocitos
125 ml de nata
125 ml de leche
50 gr de azúcar
½ sobre de cuajada

Separar un poco de leche en un vaso y disolver en ella la cuajada. Poner el resto de la leche, la nata y el azúcar en un cazo y calentarlo hasta que empiece a hervir; después quitarlo del fuego y verter el chocolate negro removiendolo hasta que se disuelva completamente. Añadir la cuajada disuelta en la leche y volver a calentar removiendo continuamente hasta que vuelva a hervir. Repartir entre los cinco vasitos.

Para la capa de chocolate con leche se necesita:

75 gr de chocolate con leche partido en trocitos
125 ml de nata
125 ml de leche
½ sobre de cuajada

Se hace de forma similar a la de chocolate negro pero sin azúcar. Al verter sobre los vasitos, hacerlo con cuidado para que no se estropee la capa inferior.

Para la capa de chocolate blanco se necesita:

75 gr de chocolate blanco partido en trocitos
125 ml de nata
125 ml de leche
½ sobre de cuajada

Se hace de forma similar a las otras, también sin azúcar. Al verter sobre los vasitos, hacerlo con cuidado para que no se estropee la capa inferior.

Por último les he añadido bolitas de tres chocolates para adornar y los he dejado enfriar en la nevera hasta el día siguiente.

Cupcakes de café

2011-07-31T23:43:00.000+02:00

Después de ojear el libro “Deliciosos Pasteles: El mundo de los Cupcakes” decidí probar algunas de las recetas, ya había probado el Canache de Chocolate en esta receta pero quería ver alguna más.
Nunca había probado a hacer cupcakes de de café y por eso me pareció una buena idea. Y el resultado fue el siguiente:

Para unos 12 cupcakes de café (la base) se necesita:

1 cucharada de café instantáneo (tipo Nescafé)
1 cucharada de agua hirviendo
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente (tiene que estar blandita, mejor sacarla el día antes)
150 gr de azúcar moreno
150 gr de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
3 huevos a temperatura ambiente

Antes de nada precalentar el horno a 190ºC, ya lo dije en la otra receta de cupcakes pero es muy importante que al meter los cupcakes al horno tengan la temperatura adecuada. Poner en una bandeja para hornear cupcakes las cápsulas para los cupcakes.

Se disuelve el café en el agua y se reserva. Con las varillas de la batidora batir la mantequilla con el azúcar hasta que se consiga una mezcla cremosa (se necesitan unos 5 minutos). Sin dejar de batir añadir uno a uno los huevos (no se debe añadir el siguiente huevo hasta que el anterior esté bien integrado)

Mezclar la harina y la levadura e ir añadiendolo poco a poco a la mezcla (yo lo voy pasando por un colador para evitar grumos) continuando batiendo con las varillas. Al final añadir el café que teníamos reservado y mezclarlo bien.

Repartir la masa en las cápsulas, comprobar que el horno tiene la temperatura adecuada e introducir los cupcakes. Se hornean durante unos 18 minutos; pero hay que vigilarlos (puede ser más o puede ser menos). Fin una vez horneados se sacan del horno y se dejan en la bandeja 5 minutos, luego se sacan y se dejan enfriar completamente.

Se deben seguir los consejos de la receta de cupcakes de chocolate

Para la cobertura se necesita:

1 cucharada de café instantáneo (tipo Nescafé)
1 cucharada de agua hirviendo
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente (debe estar blandita)
200 gr de azúcar glass

Primero se disuelve el café en el agua y se reserva. Batir con las varillas de la batidora la mantequilla durante unos 5 minutos hasta que quede muy cremosa, después ir añadiendo sin dejar de batir el azúcar glass poco a poco. Al final se añade el café mezclándolo bien.

Una vez que los cupcakes estén fríos se decoran con esta cobertura y al final les puse unas gotitas de chocolate negro.

Pongo una foto con todos juntos.

Cheesecake

2011-07-27T18:26:00.000+02:00

A mi novio le encantan los Cheesecakes así que me propuse encontrar una receta para hacerlo en casa. Después de probar varias recetas, que aunque no estaban mal les faltaba algo, me animé a probar una escrita desde un blog de EEUU que podéis ver aquí, de las que he probado es de las mejores.

Esta vez he hecho la base y el relleno; la cobertura la he hecho con mermelada y gelatina que era lo que tenía a mano. La base puede ser cualquiera, a veces si no tengo mucho tiempo la hago de galletas molidas con mantequilla.

Pues vamos con la base, para ello necesitaremos:

250 gr de harina.
100 gr de azúcar.
200 gr. de mantequilla, cortada en pequeños cubos (cuanto más pequeños más fácil será luego hacer la masa) sacada directamente de la nevera.
2 huevos, sacados directamente de la nevera y ligeramente batidos.
½ cucharadita de vainilla
¼ cucharadita de sal (yo no la pongo, pero en la receta original viene)
¼ cucharadita de canela (yo tampoco lo pongo porque no me gusta)

Primero hay que mezclar los ingredientes secos: harina y azúcar (si se usa el sal y la canela también) en un bol grande para añadir después la mantequilla que iremos aplastando y deshaciendo con la ayuda de dos tenedores; cuanto más se deshaga mejor, hay que tener un poco de paciencia. Seguidamente se añaden los huevos y la vainilla amasándolo; parar en cuanto esté todo unido. Envolver la masa en film o papel de aluminio y guardarlo en la nevera durante una hora. Por cierto, esta masa es muy pegajosa.

Pasada una hora en un molde desmoldable de entre 23 y 25 cm de diámetro colocar la masa todavía fría; esto se hace con las manos cogiendo de poco en poco, sigue siendo pegajosa aunque no tanto como antes; por cierto a mi me sobra bastante masa. Después meter en el horno entre 15-20 minutos a 175ºC; vigilarlo y sacarlo en cuanto se comience a tostar.

Mientras se va cociendo en el horno la base se puede ir preparando el relleno para ello necesitaremos:

65 gr de mantequilla a temperatura ambiente (que esté blandita)
165 gr de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de vainilla
1,5 cucharaditas de maicena (4gr)
4 cucharaditas de azúcar glass (13 gr)
1,5 cucharaditas de leche en polvo (3 gr)
700 gr de crema de queso; en mi caso uso: 300 gr de queso tipo Philadelphia y 400 gr de requesón (el queso tipo Philadelphia no debe ser desnatado, tiene que ser el normal)
55 gr de harina

Si no estamos haciendo la base en el horno precalentarlo a 175 ºC. Cuando la base esté preparada forrar el molde con papel de aluminio por fuera; esto es para evitar que entre agua ya que se cocinará la baño María.

Mezclar maicena, azúcar glass y leche en polvo y reservar; yo lo pongo en un bote y lo agito bien.

Mezclar y batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave (yo uso la batidora con las varillas; con el picador normal no sirve). Añadir los huevos uno a uno, hasta que no esté bien integrado uno no añadir el siguiente; después añadir la vainilla mezclándolo bien. Añadir el queso y batir hasta que se combine completamente; después añadir el harina (yo lo añado tamizándola para evitar grumos) y la mezcla que teníamos reservada (maicena, azúcar glass y leche en polvo; también lo tamizo) batiéndolo justo hasta que se disuelva; verterlo sobre el molde preparado anteriormente y hornearlo durante una hora al baño María; vigilarlo a mi me lleva menos tiempo.

Al sacarlo del horno tenía este aspecto.

Una vez que esté hecho y se haya enfriado, antes de desmoldar hice la cobertura con:

1 bote de mermelada, el que yo usé era de arándanos y pesaba 340 gr
1,5 hojas de gelatina neutra

Se pone en remojo la gelatina con agua fría, dejar unos 5 minutos. Después se vierte la mermelada en un bol para calentarla en el microondas, una vez caliente se añade la gelatina y se remueve bien hasta que se disuelva completamente. Una vez disuelta la gelatina se vierte la mezcla sobre la tarta y se deja enfriar bien.

Cuando haya solidificado bien la mermelada (mejor dejar de un día para otro) se desmolda y ya está lista para comer.

Cupcakes de chocolate cubiertos con canache de chocolate negro

2011-06-15T00:08:00.001+02:00

Ahora que lo pienso debería haber inaugurado el blog con una receta de cupcakes: ¡me encantan! Como más vale tarde que nunca esta entrada se la dedico a estos cupcakes de chocolate.

Descubrí los cupcakes leyendo un blog donde recomendaban el libro de Martha Stewart sobre Cupcakes, entonces empecé a buscar para saber que eran exactamente y menuda sorpresa, me enamoré de ellos. Desde entonces me encanta ver fotos y recetas de ellos. Por supuesto también me gusta hacerlos.

Un cupcake se parece a una magdalena que es la base, en algunos sitios le ponen algún relleno y por último tiene una cobertura. Por ahora nunca les he puesto relleno, como mucho le he añadido a la masa base algún fruto seco como avellanas o nueces.

En esta ocasión para la base he utilizado la masa de chocolate, es la primera que hice y realmente no sé de donde la saqué ya que la tengo anotada en uno de mis cuadernos, posiblemente fuera uniendo cosas de varias recetas.

Para hacer 12 cupcakes de chocolate:

110 gr de mantequilla a temperatura ambiente (tiene que estar blandita)
110 gr de azúcar
2 huevos a temperatura ambiente
110 gr de harina
3 cucharaditas de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
Cápsulas para cupcakes o magdalenas

Lo primero es poner a precalentar el horno a 175ºC. En una bandeja para hornear cupcakes ir poniendo las cápsulas en cada agujerillo; yo antes no usaba nada hasta que tuve un accidente y al poco de meterlos al horno se abrieron todas las capsulas y la masa se esparció por toda la bandeja del horno. Después de esto usaba flaneras individuales pero al final he optado por la bandeja porque lo veo mejor pero con las flaneras salen bastante bien. Pongo una fotito para que se vea como es esta bandeja:

Con las varillas de la batidora mezclar la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa (se tarda como unos 5 minutos).

Después añadir uno de los huevos y continuar batiendo hasta que se integre completamente, hacer lo mismo con el otro huevo.

En un bol mezclar el harina, la levadura y el cacao; se añade tamizado a la mezcla anterior. Lo sigo mezclando con la batidora añadiendo esta mezcla poco a poco. Cuando esté todo bien mezclado se le añade la vainilla.

Repartir la masa entre las cápsulas preparadas, se deben llenar más o menos entre 1/3 y 1/2. Comprobar que el horno ha alcanzado la temperatura adecuada y meterlo al horno unos 25 minutos, pero este tiempo depende mucho del horno.

Es importante que al meterlos el horno tenga la temperatura adecuada porque en caso contrario no quedan planitos y se abomban (al meterlos tratar de hacerlo lo más rápido posible); hasta que no hayan pasado al menos 12 minutos no volver a abrir la puerta del horno (no sé el motivo exacto pero lo he leído en varios sitios). Una vez que estén hechos se sacan del horno, se dejan unos 5 minutos en el molde donde se horneó (la bandeja o las flaneras) y después se ponen a enfriar en una rejilla (yo no tengo rejilla así que los saco y los pongo donde puedo).

Para la cobertura hice una receta que aparece en el libro “Deliciosos Pasteles: El mundo de los Cupcakes”: canache de chocolate; yo usé las siguientes cantidades y me sobró un poco después de adornar los 12 cupcakes:

200 gr de chocolate negro troceado; yo usé el Nestlé postres
200 ml de nata líquida
40 gr de mantequilla
40 gr de azúcar glas

Se pone a calentar en un cazo la nata con el azúcar; removiendo de vez en cuando para que se disuelva el azúcar. Cuando empieza a hervir se vierte sobre el chocolate cortado en trocitos y se remueve constantemente hasta que se funda el chocolate completamente; por último añadir la mantequilla y seguir batiendo hasta que se integre completamente.

Se deja enfriar y se guarda en la nevera hasta que espese bien.

Cuando estaba bien espesa y consistente (habían pasado varias horas) la puse en la manga y las decoré; por último les puse unas gotitas de chocolate blanco para adornar.

Dejo otra foto con todos juntitos cuando ya estaban guardados en la cajita.

Superbrownies de chocolate

2011-06-11T11:38:00.000+02:00

Ayer me compré unos libros de cocina; entre ellos uno de brownies ya que llevo tiempo con ganas de hacer alguno pero no me decidía por ninguna receta. Esta tarde me moría de ganas por probar alguna de las recetas así que decidí empezar por la primera receta de este libro. El libro se llama “Brownies, dulces de azúcar y coberturas” de Anne Wilson.

Para un molde de unos 20x30 cm se necesita:

200 gr. de chocolate negro troceado, concretamente yo he usado Nestlé Postres.
200 gr. de mantequilla troceada.
4 huevos.
250 gr. de azúcar.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
1 y 1/3 tazas de harina; son unos 170 gr.
¼ taza de cacao en polvo; son unos 40 gr.

Antes de empezar hay que poner el horno a precalentar a 180ºC.

Preparar el molde; para ello se engrasa con mantequilla y luego se forra con papel vegetal. He conseguido que el papel se adapte perfectamente mojándolo y escurriéndolo bien antes de ponerlo en el molde siguiendo este truquillo.

Pues ya estamos listos para empezar: se derrite el chocolate y la mantequilla al baño María.

Mientras se va fundiendo se baten los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla. Una vez fundido el chocolate y la mantequilla se añade a esta mezcla; por último añadir la harina y el cacao tamizados poco a poco para que se vaya integrando bien.

Con la mezcla preparada se mete al horno; en la receta original pone de 45 a 50 minutos pero en mi horno con 30 minutos ya estaba hecho.

Una vez esté cocido el brownie se saca del horno y se deja enfriar completamente en el molde. Una vez frío ya se puede desmoldar y decorar al gusto, yo he usado chocolate blanco. De paso mientras lo cortaba y decoraba probé alguna miguita y.. me encanta!!!