lunes, 30 de abril de 2012

Tarde de Cake Pops


¿Se puede alguien negar a pasar la tarde haciendo cosas ricas con buena compañía? La verdad es que es un pequeño placer..


Los Cake Pops, aunque hay excepciones, están gustando mucho y es muy díficil negarse a preparar unos cuántos cuando te lo piden.


Y ya que estaba pues hice varios modelos, aunque luego todos saben igual, me encanta hacer bichitos. Para no repetir lo mismo la receta del bizcocho y el proceso lo podéis ver en el post de las mariquitas, en el de los Panda Cake Pops y en el de los árboles de Navidad.


Os presento a los pollitos..


Son muy fáciles de hacer:
  • Cubrir las bolitas con Candy Melt de color amarillo
  • Cuando esté seco: pegar la nariz (una bolita naranja de chocolate), las alitas (dos bolitas amarillas de chocolate), las patitas (dos corazones de azúcar de color naranja) y pintar los ojitos (con Candy Melt negro fundido ayudandome de un palillo de plástico).


Pío-pío-pío


También os quiero presentar a las ranitas..


Para hacerlas:
  • Cubrir las bolitas con Candy Melt verde y esperar a que seque
  • Dibujar la boca y la nariz con Candy Melt negro fundido con la ayuda de un palillo de plástico
  • Pegar los ojos, son Lacasitos mini de color blanco. Para dibujar el ojo usé Candy Melt negro.

Croak-croak


A los ositos panda ya los conóceis..


Aquí posaban juntos el señor y la señora osito:


Y las mariquitas ya son viejas conocidas..


Pero me encantan esos bichitos.. ¿Qué tendrán las mariquitas para gustarme tanto?


Espero que os gusten y os animeis a hacer Cake Pops.  Aprovechando las "mini-vacaciones" he cambiado un poquito el look del blog, espero que os guste también..



viernes, 20 de abril de 2012

Cupcakes de fresa de Martha Stewart's


No puedo parar de mirar el libro de Cupcakes de Martha Stewart's, me gustan tantos que me cuesta mucho decidir cuál será el siguiente en caer.


Esta vez lo he decidido al ver las fresas en mi cocina.. Al verlas me vino a la cabeza instanteamente la foto de los cupcakes de fresa del libro y no me pude resistir. Sabía que sólo tenía dos opciones: o los hacía o no saldrían de mi cabeza, así que me puse manos a la obra.


Para hacer 8 cupcakes (la "magdalena") de fresa se necesita:
  • 135 gr de harina
  • 1/3 cucharada de bicarbonato
  • 84 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 112 gr de azúcar
  • 1/2 cucharadita de postre de esencia de vainilla
  • 1 huevo + 1/3 de clara de otro huevo
  • 80 ml de leche
  • 110 gr de fresa picadas en trocitos pequeños
1. Precalentar el horno a 175ºC, y poner una cápsula para cupcakes en cada sitio de la bandeja para hornear cupcakes.

2. Con las varillas de la batidora batir la mantequilla, azúcar y vainilla hasta que estén pálido y suave. Añadir el huevo y continuar hasta que esté bien integrado, añadir la clara y hacer lo mismo. Con una espátula despegar los bordes y mezclar bien para asegurarnos que todo está bien integrado.

3. Bajar la velocidad de la batidora e ir añadiendo la mezcla de harina en dos turnos alternándolos con la leche.

4. Incorporar las fresas y mezclar a mano.

5. Llenar cada cápsula hasta 3/4 aproximadamente y hornear hasta que estén bien hechos (que se dore un poquito por arriba y la aguja salga limpia), más o menos unos 25-30 minutos.

6. Al sacar del horno dejarlos unos 10 minutos en los moldes y luego sacarlos y dejarlos enfriar completamente sobre unas rejillas.


Para hacer la cobertura (Strawberry Meringue Buttercream) se necesita:
  • 125 gr de fresas
  • 2 claras
  • 94 gr de azúcar
  • 188 gr de mantequilla a temperatura ambiente y cortada en cuadraditos pequeños
1. Hacer puré con las fresas en la trituradora de la batidora.

2. Calentar al baño María las claras y el azúcar, removiendo con varillas manuales sin parar hasta que se haya templado y el azúcar se haya disuelto completamente.  Es importante no esperar a que hierva el agua porque entonces las claras pueden empezar a cuajar.

3. Montar las claras con azúcar hasta que forme picos, yo lo hice con las varillas y la batidora con mucho cuidado para que no se queme la batidora porque se tarda bastante.

4. Ir añadiendo poco a poco la mantequilla continuando batiendo, no se añade más hasta que no se haya integrado bien la anterior. Cuando se haya añadido toda la mantequilla con una espátula se despegan bien todos los bordes para que se mezcle todo bien de forma uniforme.

5. Añadir el puré de fresas y batir hasta que esté bien mezclado.

6. Introducirlo en la manga y decorar los cupcakes.


martes, 10 de abril de 2012

Devil's Food Cupcakes


Hace unos días conseguí el libro de Cupcakes de Martha Stewart's, llevaba mucho tiempo deseando este libro. Descubrí los cupcakes porque hablaban de este libro en un artículo que leí en internet y desde ese momento he querido tener el libro.


Una vez lo tuve en mis manos y después de darle mil y una vueltas para adelante y para atrás al final me decidí por una de las recetas de chocolate, es mi debilidad no lo puedo evitar. Como los hice en Semana Santa los he adornado con unos huevos de chocolate.


Cubrí unos pocos con la cobertura del libro y el resto improvisé un poquito. En cualquiera de las dos versiones merecen el nombre, es una auténtica tentación.


Para hacer 12 cupcakes se necesita:
  • 1/4 taza de cacao en polvo (30 gramos)
  • 1/4 taza de agua hirviendo (60 ml)
  • 1 taza de harina (110 gramos)
  • 1/3 de cucharadita de postre de bicarbonato
  • 1/3 de cucharadita de postre de levadura
  • 115 gr de mantequilla
  • 3/4 de taza de azúcar (170 gramos)
  • 1 huevo + 1/3 de huevo aproximadamente
  • 1 cucharada + 1 cucharada de postre de esencia de vainilla
  • 1/3 de taza de nata (80 ml)

1. Poner a precalentar el horno a 175ºC, preparar el molde para magdalenas poniendo una cápsula en cada hueco.

2. Mezclar el cacao con el agua hirviendo y remover hasta que se diluya bien. En un bol mezclar el harina, el bicarbonato sódico y la levadura.

3. Derretir la mantequilla con el azúcar, yo lo hice poco a poco a baja potencia en el microondas; remover de vez en cuando. Verterlo sobre un bol grande y batirlo con las varillas de la batidora para que se mezcle bien.

4. Añadir un huevo y seguir batiendo con la batidora hasta que se integre completamente, después añadir aproximadamente un tercio de otro huevo y batir hasta que se integre. Añadir la esencia de vainilla y el cacao y de nuevo batir para que se mezcle bien.

5. Añadir la mitad de la mezcla de harina tamizandola y continuar batiendo hasta que se integre; añadir la nata y batir también hasta que se haya mezclado bien y terminar haciendo lo mismo con la otra mitad de la mezcla de harina.

6. Dividir la masa entre las cápsulas que teníamos preparadas, llenarlas hasta 3/4 de su capacidad más o menos. Introducir en el horno durante unos 20 minutos, vigilar hasta que estén listos clavando una aguja de metal y salga limpia. Cuando estén listos sacar del horno dejarlos unos 5 minutos en el molde y después sacarlos y dejarlos enfríar completamente sobre unas rejillas.


Para cubrir 3 cupcakes (sobrará un poquito) con ganache de chocolate (según la receta del libro) se necesita:
  • 85 gramos de chocolate negro para fundir troceado
  • 1/3 taza de nata (80 ml)
  • 1/2 cucharada de miel

1. Calentar la nata y la miel hasta que rompa a hervir.

2. Verter sobre el chocolate y remover hasta que se derrita completamente y se mezcle todo muy bien.

3. Dejar enfriar hasta que espese y se pueda trabajar con él. Si espesa demasiado se puede calentar un poquito para que sea un poco más fluido.


Para cubrir los 9 cupcakes restantes (también sobró un poquito) con nata trufada se necesita:
  • 500 ml de nata para montar
  • 30 gr de azúcar (o al gusto)
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 2 cucharaditas de postre de leche en polvo (opcional)

1. En una jarra se ponen todos los ingredientes juntos y se bate con la batidora hasta que se monta la nata. La leche en polvo es opcional, sirve para que la nata quede un poquito más "dura" y no se deshaga al usar la manga para decorar.


Para decorar usé la manga con una boquilla en estrella, espolvoreé chocolate blanco rallado y decoré con un par de huevecitos de chocolate cada cupcake.