lunes, 28 de noviembre de 2011

Petit Suisse de Naranja


He tenido unos días que da igual lo que hiciera y el empeño que pusiera que todo me salía mal, al final se me quitaban las ganas de hacer nada. Yo creo que todo el mundo tiene de esos días.. Por suerte ahora parece que lo he superado, aunque alguna cosilla sigue saliendo del revés pero nada grave. Por eso en estos días no he hecho nada nuevo, ni siquiera he tenido tiempo para visitar otros blogs con todos mis desaguisados. Además hoy me he llevado una sorpresa al ver que ya tengo mi primera seguidora en Facebook, y yo que no lo había visto antes por la falta de tiempo..


Hacía algún tiempo que había visto recetas de Petit Suisse y el otro día me animé con ellas, esta ha sido la primera cosa que me ha salido bien en una temporadita. La textura no es la misma pero estos también están buenos.


Para hacer seis raciones de Petit Suisse de naranja (yo la mía no me la pude terminar, creo que son demasiado grandes) se necesita:

  • 200 gr de queso tipo Philadelphia
  • 1 sobre de gelatina neutra (o 6 hojas de gelatina)
  • 60 gr de azúcar
  • 1/2 litro de zumo de naranja (en mi caso fue el zumo de cinco naranjas)
  • 200 ml de nata

1. Se pone en remojo con un poco de agua fría la gelatina para que se hidrate.

2. Se pone a calentar el zumo de naranja hasta que hierva. Se aparta del fuego y se añade la gelatina removiendo hasta que se disuelva completamente.

3. Añadir el resto de ingredientes y batir con la batidora hasta que estén todos bien integrados.

4. Repartir entre seis recipientes y guardar en la nevera hasta que cuaje. Lo mejor es hacerlos el día antes.

miércoles, 2 de noviembre de 2011

Tarta de piruletas


Cuando vi la Tarta de piruletas en el blog de Kanela y Limón me gustó mucho su idea y quería probarla.

Hace un par de meses sorprendieron a unas amigas con esta tarta para celebrar su cumpleaños, así fue como la probé y me gustó mucho; en ese momento sabía que más pronto que tarde la tenía que hacer.

Este fin de semana estando en mi pueblo, entre magosto y magosto (como me encantan las castañas asadas) estaba pensando en hacer algo y ha vuelto a mi cabecita esta tarta. Me puse a revisar los ingredientes y tenía más o menos de todo: las piruletas ya hacía tiempo que las había comprado y las tenía reservadas para la tarta; no había yogur griego pero pensé que también le iría bien un yogur de fresa; el resto de ingredientes los tenía menos el licor de piruletas. 

El licor de piruleta lo había comprado en junio cuando se publicó la receta pero estaba en Madrid (me quedaba un poco lejos para ir a buscarlo) así que pensé en usar la mezcla que uso yo para hacer mis propios chupitos de piruleta: Amaretto de Rives con Granadina, lo hago a ojo más o menos mitad de cada uno; si se quiere se puede añadir un chorrito de ron, vodka o cualquier licor para darle un toque. Aunque no hay niños en casa, lo he dejado sin alcohol.

Por último le he añadido un par de claras de huevo montadas a punto de nieve para cambiarle un poco la textura y así probarla de otra manera.


Para hacer esta tarta de piruleta he usado:
  • 100 gr de galletas
  • 50 gr de mantequilla
  • 6 hojas de gelatina neutra
  • 1 yogur de fresa
  • 70 gr de azúcar
  • 6 piruletas
  • 50 ml de agua
  • 50 ml de Amaretto
  • 50 ml de granadina
  • 400 ml de nata para montar
  • 2 claras de huevo
1. Poner en remojo con agua fría las hojas de gelatina para que se hidraten.

2. Forrar el fondo de un molde desmoldable, el que yo he usado era de 24 cm. Moler las galletas y derretir la mantequilla para mezclarla con las galletas. Con esta pasta se forra el fondo del molde y se guarda en la nevera.

3. En un cazo se pone el agua y las piruletas sin el palo (para quitarselo metí dentro de una bolsa les di unos golpes con un martillo). Calentarlo hasta que se derritan las piruletas.

4. Una vez derretidas las piruletas se añade la gelatina bien escurrida que estaba en remojo y se remueve bien hasta que se disuelva completamente.

5. Se mezcla el yogur, el azúcar, el Amaretto y la granadina con la batidora para que quede todo bien integrado.

6. A la mezcla del yogur le añadimos la gelatina con las piruletas derretidas y se mezcla bien con la batidora.

7. Se monta la nata y se va añadiendo poco a poco con movimientos envolventes (yo usé el batidor manual) a la mezcla anterior.

8. Se montan las claras a punto de nieve y se añaden también poco a poco a la mezcla con movimientos envolventes (usando el batidor manual).

9. Se vierte la crema sobre la base de galletas en el molde y se deja cuajar bien. Es mejor hacerla el día antes.


Para decorarla, monté 200 ml de nata con azúcar y lo teñí un poco con colorante rojo para extenderlo sobre la tarta. Encima le coloqué unos corazones de azúcar.